Varkenshaas met Parmezaanse kaas en een salade van vijgen en rucola.
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 446, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 34 G., vezel 6 G., cholesterol 83 mg, natrium 286 mg, suiker 0 G.
Calorieën 446, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 34 G., vezel 6 G., cholesterol 83 mg, natrium 286 mg, suiker 0 G.
Een sappige, gefrituurde varkenshaasfilet met een pittige kaaskorst wordt geserveerd met een lichte salade van rucola, sappige gedroogde vijgen, venkel en croutons in een citroendressing. Om de malsheid te garanderen, wordt het varkensvlees eerst een paar minuten in de pan gebakken en vervolgens samen met de topping in de oven gegaard. De vijgen voor de salade worden gestoomd in het heerlijke braadvocht dat in de pan is achtergebleven. Het hele gerecht is in minder dan een half uur klaar. Perfect voor een gezond, mooi en makkelijk diner na een lange werkdag.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 natuurlijke, ontbeende varkenslende koteletten (2,5 cm dik; circa 140 g per stuk)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 0,5 theelepel gedroogde oregano
- Geraspte schil en sap van 1 citroen
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 12 gedroogde vijgen, steeltjes verwijderd en in stukjes gesneden
- 1 pakje (140 g) kleine rucola (ongeveer 8 kopjes)
- 1 kleine venkelwortel, ontkernd en in dunne plakjes gesneden
- 1 kopje magere gekruide croutons (ongeveer 45 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, varkensvlees, Parmezaanse kaas, venkelknol, rucola, citroenschil, vijgen, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C en bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
- Kruid de varkenskoteletten met zout en zwarte peper. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de varkenskoteletten toe en bak ze goudbruin, 2-3 minuten per kant. Leg ze op de voorbereide bakplaat (spoel de koekenpan niet af).
- Meng in een kleine kom de Parmezaanse kaas, oregano, citroenschil en knoflook. Bestrooi de varkenskoteletten met het kaasmengsel. Bak ze in de oven tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten rusten.
- Voeg ondertussen de vijgen toe aan dezelfde pan en voeg 3 eetlepels water toe. Kook op middelhoog vuur tot de vijgen zacht zijn en het meeste water is verdampt, ongeveer 2 minuten; breng op smaak met zout en peper. Doe de vijgen in een grote kom en voeg de rucola, venkel, croutons, de resterende 1 eetlepel plantaardige olie en het citroensap toe; meng alles goed door elkaar. Serveer bij het varkensvlees.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
