Salade met spelt, radijs, rucola en feta
Stemmen: 3
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Spelt is een fantastisch ingrediënt voor voedzame en gezonde salades, vooral in combinatie met verse seizoensgroenten. De salade zit boordevol vezels en vitaminen, dankzij de jonge radijsjes, rucola, cherrytomaten, komkommer en geurige verse kruiden. Meng alles met warme, gekookte spelt en voeg verkruimelde feta toe voor een nog rijkere smaak. Serveer deze salade als bijgerecht bij vlees of geniet ervan als een voedzame vegetarische maaltijd op zich.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes spelt, gewassen
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- Een snufje rode pepervlokken
- 1 kopje cherrytomaten, in de lengte gehalveerd
- 1/4 kopje fijngehakte verse munt
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
- 6 radijsjes, de kleine in 4 stukken gesneden, de grote in 8 stukken.
- Een halve komkommer, in blokjes gesneden
- Sap van 1 citroen
- 2 kopjes rucola
- 3/4 kopje verkruimelde feta (ongeveer 110 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: speltgrutten, volkoren tarwe, cherrytomaten, komkommers, rucola, feta kaas, radijs, citroensap, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de spelt toe en kook tot deze gaar is, ongeveer 20 minuten. Gebruik je volkoren spelt, kook dan 30 minuten. Giet de spelt goed af.
- Meng olijfolie en rode pepervlokken in een grote kom. Voeg tomaten, munt, peterselie, radijsjes, komkommer en citroensap toe en meng alles goed door elkaar. Voeg de hete spelt toe. Voeg de rucola toe en meng opnieuw. Bestrooi met verkruimelde feta en breng op smaak met zout en peper.
Auteur van het recept - Nancy Fuller is een Amerikaanse chef-kok, zakenvrouw en presentatrice afkomstig uit Claverack, New York.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
