Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Ina Garten maakt haar taboulehsalade met spelt in plaats van couscous of bulgur en voegt stukjes feta toe, wat prachtig combineert met de groenten en verse kruiden. De salade is vullend, sappig en heerlijk. Serveer hem als voorgerecht of als bijgerecht bij vlees.

Ingrediënten:

• 2,5 kopjes gepolijste spelt (450 g)
• 2 komkommers uit de kas, ongeschild, gehalveerd en in blokjes van 1 cm gesneden (verwijder de zaadjes)
• 1 blik (425 g) kikkererwten, afgespoeld
• 8 groene uitjes, in dunne diagonale plakjes gesneden
• 1,5 kopjes fijngehakte verse peterselie (2 bosjes)
• 1 kopje fijngehakte verse muntblaadjes (2 bosjes)
• 1 kopje hoogwaardige olijfolie
• 0,5 kopje vers geperst citroensap (2-3 citroenen)
• 340 g feta, in blokjes van 1 cm gesneden.
• 3/4 kopje ontpitte Kalamata-olijven

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

speltgrutten, feta kaas, kikkererwten, komkommers, Kalamata olijven, munt

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Spoel de spelt af, droog hem en doe hem in een grote pan. Voeg 1200 ml water toe en 2 theelepels zout. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek de pan af en laat ongeveer 20 minuten sudderen, tot de spelt gaar is. Giet af.
Stap 2
• Meng ondertussen in een zeer grote kom de komkommers, kikkererwten, groene uien, peterselie en munt.
Stap 3
• Meng in een glazen kom de olijfolie, het citroensap, 2 theelepels zout en 1 theelepel zwarte peper.
Stap 4
• Voeg de warme spelt toe aan de groenten en kruiden, besprenkel met de dressing en meng alles goed door elkaar. Voeg de feta, olijven, 2 theelepels zout en 1 theelepel zwarte peper toe. Laat de salade afkoelen tot kamertemperatuur en serveer.

Stemmen: 1