Eenpansgerecht met mediterrane speltkip
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1120, totaal vet 67 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 71 G., koolhydraten 58 G., vezel 10 G., cholesterol 340 mg, natrium 1520 mg, suiker 16 G.
Calorieën 1120, totaal vet 67 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 71 G., koolhydraten 58 G., vezel 10 G., cholesterol 340 mg, natrium 1520 mg, suiker 16 G.
Dit kip- en speltgerecht zit boordevol de levendige smaken van de mediterrane keuken, met zilte olijven, pittige feta en zoete zongedroogde tomaten. De spelt is aangenaam stevig en de kip is sappig met een knapperig, goudbruin korstje. Het beste aan dit recept is dat alles, van het aanbraden van de kippenbouten en groenten tot het bakken in de oven, in één pan (of braadpan) gebeurt, waardoor je niet meerdere pannen hoeft af te wassen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kg kippenbouten met vel en botten (6-8 stuks)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote rode ui, fijngehakt (1 kopje)
- 3 teentjes knoflook, dun gesneden
- 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 1 kopje spelt
- 0,5 kopjes droge witte wijn
- 2 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 3/4 kop zongedroogde tomaten (in olie), drooggedept en in dunne plakjes gesneden (100 g)
- 1/2 kopje ontpitte Kalamata-olijven, in de lengte gehalveerd (85 g)
- Rasp van 1 citroen, doormidden gesneden
- 1/3 kopje verkruimelde feta (45 g)
- 1/4 kopje grof gehakte dille
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, zongedroogde tomaten, Kalamata olijven, speltgrutten, feta kaas, witte wijn, dille
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Verhit een grote braadpan op hoog vuur en voeg olijfolie toe. Dep de kippenbouten droog met keukenpapier en breng ze aan beide kanten op smaak met zout en zwarte peper. Voeg, zodra de olie heet is, de kippenbouten met de velkant naar beneden toe en bak ze, zonder ze te bewegen, tot ze goudbruin zijn, 6-8 minuten.
- Keer de kip om, bak nog 2 minuten en leg hem op een bord. De kip is op dit moment nog niet gaar. Giet het overtollige vet uit de pan, maar bewaar ongeveer 2 eetlepels.
- Zet het vuur laag, voeg de ui, knoflook en rode paprika toe en bak al roerend tot de groenten zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Roer de spelt erdoor en verdeel deze gelijkmatig.
- Voeg de wijn toe en kook 1 minuut, schraap daarbij met een houten lepel eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Voeg de kippenbouillon toe en laat het geheel ongeveer 2 minuten sudderen. Voeg de zongedroogde tomaten en olijven toe. Leg de kip er bovenop, met de velkant naar boven, in één laag en gooi eventueel vocht van het bord weg.
- Dek de pan af en bak tot de spelt gaar is, het meeste vocht is opgenomen en de kip gaar is, 30 tot 35 minuten.
- Doe ondertussen de citroenschil, feta en dille in een kleine kom en meng goed. Haal de braadpan uit de oven en knijp het citroensap erover uit. Bestrooi met het feta-dillemengsel en serveer.
Auteur van het recept - Alexandra Utter is een culinair producent en maker van originele video's voor kookprogramma's overdag.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
