Scampi garnalen met mediterrane couscous
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Dit snelle Italiaanse gerecht zal iedereen bekoren met zijn smaakcombinatie. Grote gepelde scampi-garnalen worden een paar minuten gebakken in een mengsel van olijfolie en knoflook, besprenkeld met citroensap en geserveerd met een heerlijke couscous. De bouillon waarin de garnalen sudderen, geeft het gerecht een unieke smaak. Maak deze bouillon van tomaten uit blik, wortels, knoflook en uien, samen met mosselsap en witte wijn. Pureer het geheel, verdun met water en giet de bouillon, zodra deze weer kookt, over de couscous.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes gewone couscous
- 0,9 kg grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 0,5 el. + 2 el. olijfolie
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 wortel, in stukjes gesneden
- 1 teentje knoflook, gepeld en geperst, + 2 teentjes, fijngehakt
- 2 blikken (220 g elk) tomatenblokjes in eigen sap
- 1 fles (240 ml) mosselsap
- 1/4 kopje droge witte wijn
- 1 kopje water
- Sap van 1 citroen
- 1 eetlepel rode pepervlokken
- Gesneden peterselieblaadjes, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, couscouskorrel, citroensap, witte wijn, schaaldierensap, rode pepervlokken
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 1/4 kopje olijfolie in een grote pan. Voeg, zodra de olie bijna begint te roken, de ui, wortel en 1 teentje geplette knoflook toe en sauteer tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten uit blik met hun sap, het mosselsap en de witte wijn toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten onafgedekt sudderen op middelhoog vuur.
- Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Doe het tomatenmengsel voorzichtig in een keukenmachine en pureer. Voeg een paar eetlepels water toe als je een dunnere bouillon wilt. Proef.
- Giet de bouillon terug in de pan. Voeg 240 ml water en 2 eetlepels extra vierge olijfolie toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en voeg 500 ml couscous toe. Dek de pan af en haal hem van het vuur. Laat het 10 minuten staan zodat de couscous al het vocht kan opnemen. Maak de couscous los met een vork en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit in een grote koekenpan de resterende 1/4 kop olijfolie en voeg 2 teentjes gehakte knoflook toe. Verhit de olie, maar zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt. Voeg, zodra de olie heet is, de garnalen toe en bak ze al roerend tot ze roze beginnen te kleuren, ongeveer 5 minuten. Let op dat de garnalen niet te gaar worden, anders worden ze taai. Haal de pan van het vuur en roer het citroensap, de rode pepervlokken en de fijngehakte peterselie erdoor. Proef.
- Om te serveren, leg je de couscous in het midden van de schaal en garneer je deze met de garnalen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
