Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-10

Garnalen scampi is een Italiaans-Amerikaans gerecht dat bestaat uit garnalen gekookt in een saus van boter, knoflook, droge witte wijn en Parmezaanse kaas. Hoewel garnalen scampi meestal met pasta of rijst wordt geserveerd, is het net zo lekker als een dikke, romige dip, perfect om in brood of crackers te dippen. Meng de garnalen scampi met de kaassaus, bestrooi met broodkruimels en bak in de oven voor een rijke, romige dip met een knapperige korst.

Ingrediënten:

• 220 g roomkaas op kamertemperatuur
• 1 eetlepel geraspte mozzarella
• 1 kopje zure room
• 0,5 kopje mayonaise
• 0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• 4 eetlepels paneermeel
• 2 eetlepels (30 g) boter + 1 eetlepel gesmolten boter
• 450 g grote garnalen, gepeld, ontdaan van darmkanaal en in stukjes van 0,5 cm gesneden.
• 6 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
• Een flinke snuf rode pepervlokken
• 0,5 kopjes droge witte wijn
• 0,5 kopje fijngehakte peterselieblaadjes
• 1 theelepel citroenschil
• Plakjes knapperig brood en/of crackers, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

wrongelkaas, mozzarella kaas, zure room, mayonaise, Parmezaanse kaas, paneermeel, boter, garnalen, knoflook, rode pepervlokken, witte wijn, peterselie, citroenschil, wit brood, crackers

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 190 °C.
Stap 2
• Klop in een grote kom de roomkaas, mozzarella, zure room, mayonaise, Parmezaanse kaas, 2 eetlepels paneermeel en 1/2 theelepel zout met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel. Dek af en zet in de koelkast tot je de garnalen toevoegt.
Stap 3
• Smelt in een grote koekenpan 2 eetlepels (30 gram) boter op middellaag vuur. Voeg de garnalen, knoflook, 1/4 theelepel zout en rode pepervlokken toe en bak al roerend tot de garnalen roze beginnen te kleuren, ongeveer 2 minuten. Voeg de wijn toe, breng aan de kook en laat sudderen tot de garnalen roze en gaar zijn, ongeveer 2 minuten (er blijft wat vocht in de pan achter). Haal de koekenpan van het vuur en laat de garnalen volledig afkoelen.
Stap 4
• Meng ondertussen in een kleine kom de peterselie en de resterende 2 eetlepels. paneermeel en 1 eetlepel gesmolten boter, citroenschil en een snufje zout.
Stap 5
• Meng de garnalen, de saus uit de pan en het roomkaasmengsel; doe dit in een ovenschaal van 2 liter. (Op dit punt kunnen de dip en het paneermengsel apart afgedekt een nacht in de koelkast worden bewaard.) Strooi het paneermengsel over de dip en bak tot het door en door warm is en borrelt, 15 tot 20 minuten. Zet de oven op de grillstand en bak tot het goudbruin is, 1 tot 3 minuten. Laat een paar minuten rusten en serveer de dip vervolgens warm met brood en/of crackers.

Stemmen: 1