Macaroni en kaas met garnalen
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Garnalen scampi in een knoflookboter-wittewijnsaus vormen een heerlijke aanvulling op macaroni met kaas. Kook de garnalen scampi apart en meng ze vervolgens met de gekookte pastaschelpjes in een dikke saus gemaakt met een mix van Italiaanse kazen. In tegenstelling tot de meeste mac 'n' cheese recepten, hoeft deze versie niet gebakken te worden. Voor een knapperige, contrasterende korst bestrooi je elke portie met een mengsel van geroosterde panko broodkruimels, rode pepervlokken en peterselie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g middelgrote schelpvormige pasta
- 450 g grote garnalen, gepeld, ontdaan van darmkanaal en in stukjes van 2 cm gesneden.
- 6 eetlepels ongezouten boter
- 0,5 eetlepel panko broodkruimels
- 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 2,5 kopjes magere room
- 220 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 220 g van een mengsel van geraspte Italiaanse kazen, mozzarella, Parmezaanse kaas en provolone (ongeveer 2 kopjes)
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 2 eetlepels droge witte wijn
- Fijngeraspte schil van 1 citroen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, pasta, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, room, roomkaas, witte wijn, rode pepervlokken, panko broodkruimels, citroenschil
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt in een kleine koekenpan op middelhoog vuur 2 eetlepels boter tot deze schuimt, maar niet bruin is. Roer de broodkruimels, 1/4 theelepel rode pepervlokken en een snufje zout erdoor. Bak al roerend verder tot de broodkruimels goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en roer de peterselie erdoor.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar 240 ml van het kookwater.
- Verwarm de room in een grote pan op middelhoog vuur tot het begint te sudderen. Laat de room ongeveer 5 minuten sudderen tot er nog maar 2 kopjes over zijn. Voeg de roomkaas toe en kook al roerend tot deze volledig gesmolten is. Roer het Italiaanse kaasmengsel erdoor tot alle kaas gesmolten is en de saus glad is. Zet het vuur uit en houd de saus warm.
- Smelt ondertussen de resterende 4 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en de resterende 1/4 theelepel rode pepervlokken toe en bak tot het geurig is, ongeveer 2 minuten. Giet de wijn erbij en kook tot de alcoholgeur verdwijnt en de saus een mooie goudbruine kleur heeft, ongeveer 2 minuten.
- Voeg de garnalen en citroenschil toe en kook al roerend tot de garnalen roze zijn, ongeveer 2 minuten; breng op smaak met 1/2 theelepel zout en zet apart.
- Voeg de gekookte pasta en de scampi toe aan de kaassaus en meng goed. Voeg eventueel een beetje kookwater van de pasta toe om de saus te verdunnen. Breng op smaak met zout. Verdeel de warme macaroni en kaas over de serveerschalen en bestrooi met de peterselie-paneer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
