Orecchiette-pasta met scampi-garnalen

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Orecchiette pasta met scampi

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Garnalen scampi is een snel en heerlijk gerecht, perfect voor zowel alledaagse maaltijden als feestelijke gelegenheden. Gepelde garnalen worden kort gebakken in een botersaus met veel knoflook en kruiden. Serveer met gekookte orecchiette pasta (de vorm van de garnalenoortjes zorgt ervoor dat ze de heerlijke saus absorberen, waardoor dit gerecht een ware traktatie wordt). Serveer de pasta met de garnalen, bestrooid met knapperige, pittige panko broodkruimels.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Paneermeel

2 eetlepels ongezouten boter
2 kopjes panko broodkruimels
2 eetlepels fijngehakte verse bieslook
2 theelepels fijngehakte verse oregano
0,5 theelepel geraspte citroenschil

Plakken

2 eetlepels extra vierge olijfolie + meer naar behoefte
0,9 kg grote garnalen (16/20), gepeld en ontdaan van darmkanaal
12 teentjes knoflook, fijngehakt
1 sjalot, fijngehakt
1 kopje droge witte wijn
1/4 kopje vers geperst citroensap (van 1-1,5 citroenen)
Een snufje rode pepervlokken
Een snufje gedroogde oregano
4 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden
3/4 kopje verse peterselie, fijngehakt
340 g orecchiette pasta

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, panko broodkruimels, bieslook, oregano, citroen, garnalen, knoflook, sjalotten, witte wijn, rode pepervlokken, peterselie, orecchiette pasta

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de paneermeel voor:

Verhit de boter in een grote roestvrijstalen koekenpan op middelhoog vuur tot deze gesmolten en lichtbruin is, maar laat hem niet aanbranden. Voeg toe panko broodkruimelsRoer de broodkruimels met een houten lepel door de bruine boter en rooster ze goudbruin in 2-3 minuten. Haal van het vuur. Voeg de gehakte ui, oregano en citroenschil toe. Breng op smaak met zout en peper, doe in een kommetje en zet opzij.
Bereid de pasta voor:

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Veeg de pan schoon, voeg olijfolie toe en verhit deze op hoog vuur tot de olie glinstert. Breng de garnalen op smaak met zout en zwarte peper. Bak de garnalen in twee porties. Leg ze in een enkele laag in de pan en bak ze 1 minuut. Draai ze om en bak ze nog een minuut. Schep de garnalen vervolgens met een schuimspaan in een grote kom.

Voeg de knoflook en sjalotten toe aan de pan en bak ze 1 minuut. Voeg eventueel wat extra olijfolie toe als de pan droog is. Voeg de wijn, het citroensap, de rode pepervlokken en de gedroogde oregano toe en bak 3 minuten. Roer de boter er stukje voor stukje doorheen en wacht tot het gesmolten is voordat je het volgende stukje toevoegt. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Doe de garnalen terug in de pan en bak ze gaar, ongeveer 2 minuten. Roer de peterselie erdoor. Haal de pan van het vuur.
Voeg ondertussen de pasta toe aan kokend water en kook tot deze gaar is, ongeveer 10 minuten. Zet apart 250 ml kookwater opzij en giet de pasta af in een vergiet. Doe de pasta bij de garnalen in de pan, voeg de peterselie toe en roer alles door elkaar. Voeg indien nodig een beetje van het kookwater toe. Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met broodkruimels.

Auteur van het recept - Valerie Bertinelli is een Amerikaanse actrice.

Categorieën:

recept / Feestelijke gerechten / Nieuwjaar / Kerstmis / Hoofdgerechten / Pasta / Vis en zeevruchten

Soortgelijke recepten