Penne pasta in wodkasaus met garnalen

Stemmen: 2

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Met dit recept heeft Rachael Ray een klassieker geperfectioneerd. Italiaanse pasta in wodkasaus is een eenvoudig maar luxueus gerecht met een rijke, romige, tomatensmaak, grotendeels te danken aan de wodka. De wodka zorgt ervoor dat de room en tomaten zich vermengen tot een gladde, fluweelzachte en heerlijke saus. Combineer de pasta met snel gebakken garnalen scampi, gebakken in boter met knoflook, citroen, een scheutje Pernod of witte vermouth en rode pepervlokken. Het is het perfecte gerecht voor een feestelijk of romantisch diner.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g penne rigate pasta
450 g grote rauwe garnalen, gepeld, ontdaan van darmkanaal en staart
1 kleine ui
60 g boter
3 grote teentjes knoflook
1 theelepel Calabrische chilipasta of 0,5 theelepel rode pepervlokken
1 kopje wodka
1 blik (800 gr.) geraspte tomaten
Een paar basilicumblaadjes, gescheurd, plus extra voor de garnering.
1 citroen
1/4 kopje Pernod of witte vermouth
Een handvol peterselie, fijngehakt
1 kopje slagroom
Een handvol geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor de garnering (optioneel)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: penne pasta, garnalen, vermout, Parmezaanse kaas, room, Calabrische peper (pasta), gepureerde tomaten, citroen, basilicum, wodka

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Zet een grote pan met water op het fornuis voor de pasta. Zet ook een diepe koekenpan klaar voor de saus en een koekenpan met antiaanbaklaag voor de garnalen.
Pel de ui en hak hem fijn. Verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan (ongeveer 1 eetlepel). Voeg 2 eetlepels boter toe en zodra deze schuimt, voeg je de ui toe. Roer en bak tot de ui zacht is, terwijl je de knoflook pelt en fijnsnijdt. Voeg 2 teentjes fijngehakte knoflook toe en breng op smaak met zout.

Roer er 0,5 theelepel chilipasta of ongeveer 1/4 theelepel rode pepervlokken doorheen. Voeg de wodka toe en laat deze tot de helft inkoken, 2-3 minuten. Voeg de tomaten toe en scheur een paar basilicumblaadjes. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen.
Voeg 1 eetlepel zout toe aan het pastawater, doe de penne erin en kook het 1 minuut korter dan op de verpakking staat aangegeven, ongeveer 8 minuten. Houd een mok of maatbeker bij de hand.
Doe de garnalen in een middelgrote kom en meng ze met de resterende knoflook. Snijd de citroen in dunne plakjes en meng deze ook met de garnalen.
Verhit in een tweede koekenpan de olijfolie (ongeveer 2 eetlepels) op middelhoog vuur en laat 2 eetlepels boter smelten. Voeg de garnalen toe en roer 2-3 minuten; de garnalen moeten roze en ondoorzichtig zijn. Voeg een scheutje Pernod of vermouth, de resterende rode pepervlokken, een snufje zout en de peterselie toe en roer. Zet het vuur uit.
Voeg de room toe aan de saus en roer. Voeg de garnalen toe, breng aan de kook en zet het vuur uit.
Giet ongeveer 150 ml van het zetmeelrijke, gezouten kookwater van de pasta in een mok. Giet de rest van het kookwater af of gebruik een schuimspaan om de pasta in de saus te doen. Meng de pasta met de saus en de geraspte kaas. Voeg indien nodig wat extra kookwater toe als de saus te dik is.
Schep de pasta in een grote serveerschaal of verdeel hem over individuele borden.