Penne alla vodka pasta met gebakken tomaten
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Geroosterde tomaten geven deze pasta in een tomaten-wodkasaus een rijke, volle smaak. Mascarpone, in plaats van traditionele slagroom, maakt de saus romiger, terwijl de wodka de textuur behoudt en de smaken van de andere ingrediënten versterkt. De pasta kan van tevoren worden gemaakt, vervolgens worden gegarneerd met mozzarella en Parmezaanse kaas en voor het serveren in de oven worden opgewarmd zodat de kaas goed smelt. Serveer met een frisse, groene salade.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g penne rigate pasta of andere korte pasta
- 1,3 kg pruimtomaten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- Ongeveer 2 eetlepels verse tijmblaadjes, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 1 kopje wodka
- 0,5 kopje kippenbouillon
- 1 eetlepel mascarponekaas
- Een handvol verse basilicumblaadjes, gescheurd
- 1 kopje verse mozzarella, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: penne pasta, pruimtomaten, Parmezaanse kaas, mozzarella kaas, mascarponekaas, wodka, escarole salade, romaine sla, tijm, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Halveer de tomaten in de lengte en leg ze met de snijkant naar boven op roosters op stelen die op een bakplaat met opstaande rand staan. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met tijm, zout en zwarte peper. Rooster de tomaten tot ze zacht zijn geworden, maar vanbinnen nog vochtig, ongeveer 1 uur en 15 minuten. Laat afkoelen.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en ui toe en breng op smaak met zout en peper. Bak 12 tot 15 minuten, tot de uien gekarameliseerd zijn. Giet de wodka erbij en laat inkoken tot de helft. Voeg de kippenbouillon en geroosterde tomaten toe en verwarm het geheel. Roer de mascarpone erdoor en pureer met een staafmixer, keukenmachine of blender tot een gladde massa. Doe de saus terug in de steelpan, voeg de basilicum toe en roer tot deze geslonken is.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook tot deze al dente is. Giet af.
- Meng de pasta met de saus en doe het in een glazen of keramische ovenschaal. Bestrooi met mozzarella en Parmezaanse kaas. Als je de pasta van tevoren maakt, laat hem dan afkoelen, dek af met bakpapier en aluminiumfolie en bewaar in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 190 °C voordat u het gerecht serveert.
Bak de pasta afgedekt met folie in de oven tot hij door en door warm is, ongeveer 45 minuten. Verwijder de folie en bak verder tot de pasta goudbruin is, nog 15-20 minuten.
Tips voor het serveren:
Serveer met escarole of romaine sla, aangemaakt met citroensap, olijfolie, zout en zwarte peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
