Rigatoni alla Vodka Pie
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Dit recept transformeert de klassieke Italiaanse penne alla vodka (penne in wodkasaus) tot een magnifieke taart die indruk zal maken op uw gasten met zijn uiterlijk en ongelooflijke smaak. In plaats van vederpasta gebruiken we rigatoni – buisvormige pasta die rechtop blijft staan en de taart de gewenste vorm geeft. Giet er een saus van tomaten, room en wodka overheen en zorg ervoor dat de saus goed aan de buisjes hecht en deze ogenschijnlijk onverenigbare ingrediënten bindt. Bestrooi met geraspte kaas en bak de taart. Om de taart te bereiden, heeft u een springvorm nodig om de taart er voorzichtig en zonder beschadiging uit te halen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g rigatoni pasta
- 1/4 kopje + 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 grote sjalot, fijngehakt
- 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 1 blik (800 g) gepelde tomaten in eigen sap
- 1 blik (425 g) gepelde tomaten in eigen sap
- 1 kopje wodka
- 0,5 kopjes slagroom
- 1 kopje verse basilicumblaadjes, plus extra voor de garnering
- 450 g halfvolle mozzarella, geraspt
- 2/3 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- Speciale uitrusting: springvorm met een diameter van 22 cm.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rigatoni pasta, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, room, rode pepervlokken, basilicum, tomaten, wodka
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een grote pan op middellaag vuur 1/4 kopje olijfolie met de sjalotten. Zodra ze beginnen te sissen, bak je ze al roerend tot de knoflook zacht is en net begint te bruinen, ongeveer 6 minuten. Voeg de rode pepervlokken toe en daarna de tomaten met hun sap, de wodka en 1/2 kopje water.
- Zet het vuur hoog en breng de tomatensaus aan de kook, terwijl je de tomaten met de achterkant van een houten lepel fijnmaakt. Zet het vuur lager en laat de saus zachtjes sudderen, af en toe roerend, tot hij iets is ingedikt en iets is gereduceerd, ongeveer 15 minuten. Voeg de room toe, laat de saus weer zachtjes sudderen en kook nog 1 minuut. Haal de saus van het vuur, roer de basilicum erdoor en breng op smaak met zout en peper. Laat de saus 10 minuten afkoelen en pureer hem vervolgens in een blender tot een gladde massa.
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Vet een springvorm van 22 cm in met 1 eetlepel olijfolie.
- Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Kook de pasta tot deze net boven al dente is, ongeveer 8 minuten. Giet de pasta af, verdeel hem in een enkele laag over een bakplaat met opstaande rand en meng met de resterende 1 eetlepel olijfolie.
- Leg de rigatoni rechtop in de voorbereide pan totdat deze helemaal gevuld is (je hebt mogelijk niet alle pasta nodig). Plaats de pan op een met aluminiumfolie beklede bakplaat. Giet de saus over de pasta en verdeel deze met de achterkant van een lepel (je hebt mogelijk niet alle saus nodig). Bestrooi de pasta met mozzarella en Parmezaanse kaas.
- Bedek de bakvorm met aluminiumfolie en til deze iets op zodat de folie de kaas niet raakt. Bak 30 minuten. Verwijder de folie en bak verder tot de bovenkant van de taart goudbruin is, nog ongeveer 30 minuten. Laat 10 minuten afkoelen, verwijder dan voorzichtig de ring uit de bakvorm, snijd de taart in punten en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
