Penne pasta met tomaten-wodkasaus
Stemmen: 7
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 692, totaal vet 25 G., verzadigde vetten G., eiwitten 18 G., koolhydraten 81 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 692, totaal vet 25 G., verzadigde vetten G., eiwitten 18 G., koolhydraten 81 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Penne Alla Vodka (Italiaans) Penne Alla Vodka Penne con vodka (letterlijk: penne met wodka) is een Italiaans gerecht met penne in een saus van tomatenpuree, slagroom en wodka. Het recept zou in de jaren 80 in Italië zijn bedacht om wodka in het land populairder te maken. In de saus zelf vervult de wodka twee belangrijke functies. Ten eerste werkt het als emulgator, waardoor de room niet schift onder invloed van de tomatenzuren. Ten tweede versterkt de wodka de smaak en het aroma van de ingrediënten. Omdat de alcohol tijdens het koken uit de pasta verdampt, word je er niet dronken van, maar krijg je wel een gerecht met een rijke, levendige en lichtzure smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 350 g penne pasta
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 1 grote sjalot of een halve kleine rode ui, fijngehakt
- 1 blik van 800 g hele tomaten. Giet de tomaten in een steelpan en plet ze met je handen.
- 3/4 kopje wodka
- 3/4 theelepel rode pepervlokken
- 1/3 kopje slagroom
- 0,5 kopje geraspte Parmezaanse kaas + extra om te bestrooien (optioneel)
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie of basilicum
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: penne pasta, Parmezaanse kaas, room, rode pepervlokken, sjalotten, tomaten, tomatensaus, peterselie, basilicum, wodka
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vul een grote pan met water, voeg zout toe en breng aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 250 ml van het kookwater en gooi de rest weg. Besprenkel de pasta met olijfolie, schep om en zet opzij.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak al roerend tot deze zacht is, ongeveer 2 minuten. Voeg de tomaten, wodka, pastavloeistof, 1/2 theelepel zout en rode pepervlokken toe. Breng aan de kook en laat 12-15 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de saus iets is ingedikt. Roer de room erdoor en laat nog een minuut sudderen.
- Voeg de gekookte pasta, de resterende eetlepel olijfolie, de geraspte kaas en de peterselie toe aan de saus. Kook al roerend gedurende 2-3 minuten. Breng op smaak met zout. Verdeel over kommen en bestrooi met kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
