Penne pasta met auberginesaus
Stemmen: 4
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Penne pasta met auberginesaus - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 g penne rigate of een andere korte pasta
- 1/2 eetlepel ricotta
- 2 kleine aubergines (ongeveer 450 g), in blokjes van 2 cm gesneden.
- 800 g ingeblikt geheel pruimtomatenmet de hand fijngemaakt
- 1/2 theelepel zout, plus extra zout voor het koken van de pasta
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie, plus extra om te besprenkelen
- Versgemalen peper
- 5 teentjes knoflook, dun gesneden
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 kopje verse basilicum
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: penne pasta, aubergines, pruimtomaten, knoflook, oregano, basilicum, ricotta kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet al het water af, behalve een halve kop.
- Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
Voeg de helft van de aubergine toe, breng op smaak met zout en peper en bak 4 minuten, af en toe roerend, tot ze goudbruin en gaar zijn. Schep de aubergine met een schuimspaan op een bord. Bak de resterende aubergine op dezelfde manier, maar voeg nog 1 eetlepel olijfolie toe aan de pan. - Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie en de knoflook toe aan de pan. Zet het vuur laag en bak 3 minuten al roerend, tot de knoflook goudbruin is.
Voeg de tomaten, oregano, zout en een paar snufjes peper toe. Kook 5 minuten, af en toe roerend, tot de saus iets dikker wordt. - Voeg de pasta, aubergine en het bewaarde pastawater toe aan de pan. Bak 1 minuut al roerend. Breng op smaak met zout en peper.
Bestrooi voor het serveren met ricotta en basilicum en besprenkel met olijfolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
