Penne pasta met artisjokken, zwarte olijven en groene erwten
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
De lente is het artisjokseizoen, perfect voor heerlijke gerechten. Dit recept voor penne pasta wordt gemaakt met verse, kleine artisjokken, en hieronder vind je gedetailleerde instructies voor het schillen en bereiden ervan. De artisjokken worden gestoofd in een kleine hoeveelheid groentebouillon met uien, knoflook, citroenschijfjes en kruiden, en vervolgens gemengd met tomaten, zwarte olijven, geurige basilicum, groene erwten en boter, die de saus iets dikker maakt. Serveer de artisjoksaus over gekookte pasta, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas, en geniet van dit Italiaanse lentegerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g gekookte penne pasta
- 12 kleine artisjokken
- 4 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 sjalot, fijngehakt
- Een halve citroen, in dunne plakjes gesneden.
- 2 laurierblaadjes
- 0,5 theelepel rode pepervlokken
- 2 eetlepels groentebouillon
- 0,5 kopje zwarte olijven, ontpit
- 1/4 kopje verse basilicum, dun gesneden
- 2 tomaten, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels boter
- 0,5 kopje doperwten
- 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: penne pasta, Artisjokken, olijven, erwten, tomaten, Parmezaanse kaas, rode pepervlokken, laurierblad, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Spoel de artisjokken af met koud water. Buig de groene blaadjes naar achteren en breek ze af tot aan de lichtgroene en gele blaadjes. Snijd de bovenste kegel van de blaadjes en het groene deel van de basis eraf. Snijd de artisjokken in de lengte doormidden; verwijder de harige kern als deze zichtbaar is. Leg de artisjokken in water met een beetje citroensap.
- Giet 2 eetlepels olijfolie in een steelpan en zet deze op middelhoog vuur. Dep de artisjokken droog en voeg ze toe aan de pan. Voeg de knoflook, sjalotten, citroenschijfjes, laurierblad en rode pepervlokken toe. Giet de bouillon erbij, dek de pan af en laat 8 minuten sudderen, tot de artisjokken gaar zijn.
- Verwijder het deksel en voeg de olijven, basilicum, tomaten en boter toe. Roer alles goed door elkaar. Voeg de erwten en de resterende olijfolie toe en breng opnieuw op smaak met zout en peper. Kook de pasta al dente en serveer met de artisjoksaus. Bestrooi voor het serveren met geraspte kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
