Panelle met ricotta en zwarte olijven
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 hapjes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 hapjes
Panelle zijn eenvoudige Siciliaanse gefrituurde pannenkoekjes gemaakt van kikkererwtenmeel. Ze zijn een populaire streetfood en worden geserveerd in een sesamzaadbroodje of als losstaand voorgerecht, zoals in dit recept. Bak deze pannenkoekjes, gemaakt van een mengsel van kikkererwtenmeel en gepureerde kikkererwten uit blik, tot ze knapperig en goudbruin zijn en serveer ze vervolgens met een klodder ricotta, verse peterselie en zwarte olijven in olie. Dit lichte, op de Mediterrane keuken geïnspireerde voorgerecht is perfect voor elke gelegenheid.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes kikkererwtenmeel
- 0,5 kopje kikkererwten uit blik, uitgelekt en grof gepureerd
- 1/4 kopje fijngehakte peterselie + extra peterselieblaadjes voor de garnering
- 1 kopje verse ricotta
- 1/4 kopje zwarte olijven in olie, grof gehakt
- Plantaardige olie, om te frituren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kikkererwtenmeel, kikkererwten, ricotta kaas, olijven, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in een middelgrote steelpan de kikkererwtenbloem, 2 theelepels zout en 2 kopjes water. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en kook het tot het dikker wordt en loskomt van de zijkanten van de pan, tot een dikke pasta, ongeveer 4 minuten. Roer de kikkererwten erdoor.
- Schep 1 eetlepel van het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en strijk het glad tot een platte pannenkoek van 2,5 cm breed en iets meer dan 0,5 cm dik. Dek af en zet minimaal 30 minuten in de koelkast. De panelle kan vervolgens een nacht in de koelkast bewaard worden.
- Giet 2,5 cm plantaardige olie in een kleine koekenpan en verwarm deze tot 190 °C.
- Bak de pannenkoeken goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant. Leg ze op een bord met keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen.
- Meng de peterselie met de ricotta en schep dit mengsel over de warme of afgekoelde pannenkoeken. Garneer met gehakte olijven, een klein peterselieblaadje en een snufje zout.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
