Orzo pastasalade met tomaten en zwarte olijven

Stemmen: 2

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Zoete cherrytomaten, aromatische verse kruiden, malse kikkererwten, romige feta en zilte olijven vullen elkaar perfect aan in deze hartige orzo-pastasalade. Geniet ervan als voorgerecht of als bijgerecht bij mediterrane sardines, waarvan het recept hieronder ook te vinden is.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Salade

2 kopjes cherrytomaten
3 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
220 g grove orzo pasta
1/4 kopje verkruimelde feta
1,5 eetlepel rode wijnazijn
0,5 theelepel Dijonmosterd
1 geplette teentje knoflook
1 eetlepel fijngehakte verse basilicum
2 theelepels verse oregano, gescheurd
1 theelepel suiker
1 kopje grof gehakte ontpitte Kalamata-olijven
1,5 kopje kikkererwten uit blik, afgespoeld
1 geroosterde rode paprika, fijngehakt
0,5 kopje gehakte pepperoncini pepers
Een kwart rode ui, in dunne plakjes gesneden
2 eetlepels fijngehakte verse basilicum
Voor het serverenSardientjes uit de Middellandse Zee met citroen en knoflook, recept hieronder

Pittige tartaar

1,5 kopjes mayonaise
0,5 kopje magere Griekse yoghurt
2 eetlepels fijngehakte augurken
2 eetlepels fijngehakte ingelegde rode paprika
1 eetlepel fijngehakte rode ui
1 eetlepel gehakte gezouten kappertjes
Sap van een halve citroen
1 eetlepel fijngehakte verse dragon
1 eetlepel fijngehakte verse bieslook
3 druppels hete saus
Een snufje cayennepeper

Sardientjes

8 grote, verse sardines, schoongemaakt maar met kop en staart er nog aan.
8 takjes verse tijm
8 takjes verse oregano
1 citroen, in dunne plakjes gesneden
2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
Extra vierge olijfolie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: orzo pasta, cherrytomaten, Kalamata olijven, wijnazijn, Dijonmosterd, peperoncino peper, ingemaakte komkommer, feta kaas, dragon, basilicum, oregano, capriolen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Leg de tomaten op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak de tomaten 10-12 minuten, tot ze zacht zijn en lichtjes openbarsten, maar niet uit elkaar vallen. Haal ze uit de oven en zet ze apart.
Kook de pasta in een grote pan al dente (volgens de aanwijzingen op de verpakking). Maak ondertussen de dressing door het vocht van de bodem van de bakplaat waar de tomaten geroosterd zijn in een kom te gieten. Voeg de feta, azijn, mosterd, knoflook, gehakte basilicum, oregano, suiker, zout en peper naar smaak toe. Giet er langzaam 3 eetlepels olijfolie bij, al kloppend tot een emulsie ontstaat. Giet de pasta af en meng deze met de dressing. Voeg de cherrytomaten, olijven, kikkererwten, geroosterde paprika's, pepperoncini, ui en gehakte basilicum toe en meng alles goed door elkaar. Serveer de salade met mediterrane sardines met citroen en knoflook.

Pittige tartaar:

Meng in een kom de mayonaise, yoghurt, augurken, rode paprika, ui, kappertjes, citroensap, dragon, lente-uitjes, tabasco en cayennepeper. Breng op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar, dek af en zet 15-20 minuten in de koelkast zodat de smaken zich kunnen mengen.

Mediterrane sardines:
Verwarm de grill voor op hoge temperatuur. Spoel de sardines af met koud water en dep ze droog met keukenpapier. Breng de binnenkant van elke sardine op smaak met zout en peper en leg er vervolgens een takje tijm en oregano, een paar schijfjes citroen en knoflook in. Breng de buitenkant van de vis op smaak met zout en peper. Bind de sardines goed dicht met keukentouw om te voorkomen dat ze open gaan tijdens het grillen. Veeg het grillrooster schoon met een in olie gedoopt stuk keukenpapier om een antiaanbaklaag te creëren. Leg de sardines voorzichtig op het rooster en gril ze 3-4 minuten, tot de huid opzwelt en aan de randen licht aangebrand is. Draai de sardines voorzichtig om met een spatel en gril ze nog 2-3 minuten, of tot ze gaar zijn. Leg de vis op een schaal en houd warm tot serveren. Serveer de sardines met pittige tartaarsaus.

Categorieën:

recept / Recepten voor in de achtertuin / Zomergerechten / Grillen, barbecueën / Eenvoudige grillrecepten / Gegrilde vis / Salades / Salades met pasta en granen / Salades met vis / Italiaanse keuken / Guy Fieri

Receptenverzamelingen