Orzo pasta en kikkererwtensalade
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Deze salade zit boordevol verfrissende smaken van munt, basilicum en een vinaigrette, waardoor hij perfect is voor de zomer. Licht en vullend, zit hij vol eiwitten en sappige groenten. Gekookte orzo pasta wordt gemengd met kikkererwten uit blik, kruiden en zoete tomaten, en vervolgens besprenkeld met een dressing op basis van rode wijnazijn. Je hoeft niet alle dressing te gebruiken – pas de hoeveelheid aan naar smaak en bewaar eventuele restjes in de koelkast voor later gebruik. Deze salade is perfect voor een picknick en is makkelijk mee te nemen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Salade
- 4 kopjes kippenbouillon
- 1,5 kopjes orzo pasta
- 1 blik (425 g) kikkererwten, afgespoeld
- 1,5 kopjes rode en gele cherrytomaten, gehalveerd
- 3/4 kopje fijngehakte rode ui
- 0,5 kopje fijngehakte verse basilicumblaadjes
- 1/4 kopje fijngehakte verse muntblaadjes
- Ongeveer 3/4 kopje vinaigrette, recept hieronder
Vinaigrette dressing
- 0,5 kopje rode wijnazijn
- 1/4 kopje vers geperst citroensap
- 2 theelepels honing
- 2 theelepels zout
- 3/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 kopje extra vierge olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: orzo pasta, kikkererwten, cherrytomaten, wijnazijn, basilicum, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet de bouillon in een grote, zware pan. Dek af en breng aan de kook op hoog vuur. Roer de orzo erdoor. Dek de pan gedeeltelijk af en kook, onder regelmatig roeren, tot de orzo gaar en al dente is, ongeveer 7 minuten. Giet de pasta af in een vergiet. Doe de pasta vervolgens in een grote, brede kom en schep om zodat deze iets afkoelt. Laat volledig afkoelen.
- Meng de orzo met kikkererwten, tomaten, uien, basilicum, munt en voldoende vinaigrette om de pasta te bevochtigen. Breng op smaak met zout en peper en serveer op kamertemperatuur.
- Vinaigrette dressing.
Meng azijn, citroensap, honing, zout en zwarte peper in een blender. Voeg al mixend geleidelijk de olijfolie toe. Breng op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
