Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Horiatiki Griekse salade met quinoa en kikkererwten - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 1 en 1/4 kopjes afgespoelde quinoa
• 1 blik (425 g) kikkererwten (uitgelekt en afgespoeld)
• Zout en gemalen zwarte peper
• 1/2 komkommer zonder zaadjes, in plakjes gesneden
• 3 grote pruimtomaten, in stukjes gesneden, of 5 Campari-tomaten, in stukjes gesneden
• 1/2 rode ui, in dunne halve ringen gesneden
• 3 eetlepels rode wijnazijn
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel fijngehakte verse oregano, plus extra om te bestrooien
• 1/4 kopje verkruimelde fetakaas (ongeveer 55 g)
• 1 kleine krop romaine sla, in stukjes gesneden
• 1/4 kopje ontpitte olijven, gehalveerd

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

quinoa, kikkererwten, komkommers, pruimtomaten, olijf, wijnazijn, rode ui, romaine sla, feta kaas, oregano

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng in een middelgrote pan 1 3/4 kopjes water met de quinoa en een snufje zout aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 10-15 minuten sudderen tot de quinoa gaar is en het vocht is opgenomen. Haal de pan van het vuur en maak de quinoa los met een vork. Laat iets afkoelen.
Stap 2
• Meng ondertussen in een grote kom de kikkererwten, komkommer, tomaten, rode ui, azijn, 2 eetlepels olijfolie en oregano. Breng op smaak met zout en peper en laat 10 minuten staan.
Stap 3
• Mix in een mini-foodprocessor de feta, 2 eetlepels water en de resterende eetlepel olijfolie tot een glad mengsel. Voeg indien nodig steeds een eetlepel water toe. Breng op smaak met zout en peper.
  
  Verdeel de romaine sla over de borden en garneer met warme quinoa, kikkererwtenmengsel en olijven. Besprenkel met fetadressing en bestrooi met oregano.

Stemmen: 2