Griekse salade met romige orzo pasta en knapperige kikkererwten
Stemmen: 2
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Dit recept biedt een stevigere variant op de Griekse salade. Traditionele zomergroenten worden gecombineerd met Italiaanse orzo-pasta en gemengd met een Griekse yoghurtdressing. Dit geeft de pasta een romigere smaak en textuur. Serveer de salade mooi in een kom, met laagjes tomaten, komkommers, olijven, feta en rode ui. De kers op de taart zijn de knapperige, pittige kikkererwten. Om deze te maken, bak je kikkererwten uit blik in een koekenpan met olijfolie en meng je ze met de aromatische Midden-Oosterse kruidenmix za'atar.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Salade
- 1,5 kopjes orzo pasta
- 1 eetlepel Griekse yoghurt ranchdressing
- Rasp en sap van 1 citroen
- 1/4 kopje verkruimelde feta
- 1/4 eetlepel gehakte kalamata olijven
- 2 stevige tomaten, ontpit en in blokjes gesneden
- 1 Engelse komkommer, ontpit en in blokjes gesneden
- Een halve rode ui, in blokjes gesneden
- Knapperige kikkererwten, recept hieronder
- 1 eetlepel dun gesneden verse munt
Knapperige kikkererwten
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 blik (425 g) kikkererwten, gewassen en uitgelekt
- 1 theelepel za'atar-kruiden (een Midden-Oosterse kruidenmix met tijm, basilicum, bonenkruid, sesam, sumak en zout)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kikkererwten, orzo pasta, tomaten, komkommers, feta kaas, ranchsaus, citroensap, olijf, munt, za'atar
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af en spoel af onder koud water. Doe de pasta in een grote kom.
- Meng in een kleine kom de ranchdressing, citroenschil en citroensap. Meng de dressing met de orzo pasta en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de feta, olijven, tomaten, komkommer en rode ui erover. Bestrooi met krokante kikkererwten en verse munt.
Serveer met vegetarische burger. Knapperige kikkererwten
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het begint te glinsteren. Voeg de kikkererwten toe en bak ze, al roerend, goudbruin in ongeveer 10 minuten. Schep de kikkererwten met een schuimspaan in een kom, bestrooi met za'atar en meng goed. Leg ze op een bord met keukenpapier om uit te laten lekken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
