Orzo pastasalade
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Kleine Italiaanse orzo-pasta, qua vorm vergelijkbaar met rijst, is een uitstekend ingrediënt voor heerlijke en voedzame salades in mediterrane stijl. Naast orzo-pasta bevat deze salade ook in olijfolie gebakken uien, verse venkelwortel, rucola, mozzarella en gedroogde cranberries, allemaal gemengd met een vinaigrette. De combinatie van smaken is ronduit fantastisch. Je vindt zure, zoete, pittige en verfrissende tonen allemaal in één salade. Serveer deze salade als bijgerecht bij elk vlees- of gevogeltegerecht, of neem hem mee op een picknick – hij is makkelijk mee te nemen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Tanken
- 1/3 kopje extra vierge olijfolie
- 1/3 kopje appelciderazijn
- 1 eetlepel Dijonmosterd
Salade
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 ui, geschild en fijngehakt
- 450 g orzo pasta
- 1 venkelwortel, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
- 3/4 kop gedroogde cranberries
- 2 kopjes rucola, fijngehakt
- 220 g verse mozzarella, in blokjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: orzo pasta, venkelknol, appelciderazijn, mozzarella kaas, gedroogde cranberries, rucola
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- TankenMeng in een grote kom de olijfolie, azijn, Dijonmosterd en 1/2 theelepel zout. Zet opzij.
- SaladeVerhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en 1/4 theelepel zout toe en bak al roerend tot de ui zacht en goudbruin is, ongeveer 12 minuten. Voeg de ui toe aan de dressing en meng goed zodat de ui volledig bedekt is.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de orzo pasta al dente, ongeveer 10 minuten. Giet de pasta goed af en voeg deze, terwijl hij nog warm is, toe aan de kom met de dressing en de ui. Roer de venkel en gedroogde cranberries erdoor en laat het geheel afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 20 minuten. Voeg de rucola en mozzarella toe en meng alles goed door elkaar. Serveer de salade op kamertemperatuur of bewaar hem in de koelkast tot serveren.
Culinaire tipsAls je de salade pas de volgende dag serveert, helpt een scheutje olijfolie om hem weer lekkerder te maken.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
