Avgolemono met orzo pasta (Griekse kippensoep met ei-citroendressing)

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 als voorgerecht

Avgolemono met orzo pasta (Griekse kippensoep met ei-citroendressing) - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 liter kippenbouillon
2/3 kopje orzo
3 eieren
Sap van 1,5 citroen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: citroensap, orzo pasta, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Breng de kippenbouillon aan de kook in een steelpan. Voeg de orzo toe, zet het vuur lager en laat het geheel onafgedekt ongeveer 10-12 minuten sudderen, tot de pasta gaar is. Zet het vuur uit en laat de steelpan op het fornuis staan.
Scheid de eieren in eiwitten en eidooiers. Doe de eiwitten in een schone kom en klop ze schuimig, ongeveer 2-3 minuten. Voeg de eidooiers toe en klop verder tot alles goed gemengd is, ongeveer 2 minuten. Blijf kloppen en voeg geleidelijk het citroensap toe.

Giet er langzaam ongeveer 3 kopjes hete kippenbouillon bij (gebruik op dit punt een thermometer om ervoor te zorgen dat de bouillon net onder de 71°C is), terwijl u blijft kloppen en de bouillon in een dunne straal toevoegt.

Roer de orzo en de resterende hete bouillon krachtig in een S-vorm met een houten lepel of grote vork. Giet vervolgens, terwijl u blijft roeren, snel het hele ei-citroenmengsel in de pan.

Houd de inhoud van de pan warm op een zeer laag vuur en roer in een S-vorm tot de soep iets dikker wordt en het schuim verdwijnt. Serveer warm.

Categorieën:

recept / Soepen / Soepen met dressings / Soepen met pasta en granen / Griekse keuken

Soortgelijke recepten