Griekse citroenkippensoep
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
In Griekenland wordt deze soep genoemd avgolemonoDeze soep is licht, verfrissend en toch vullend, perfect voor de zomer. Hij bevat orzo en kipfilet en heeft een ongelooflijk rijke smaak. Dat is te danken aan de wortels, selderij, sjalotten en dille, die in de bouillon worden gestoofd. De groenten geven al hun smaak af aan de soep en worden er vervolgens uitgehaald. Voeg een paar minuten voordat de soep klaar is de met citroensap geklopte eieren toe. Temper het eimengsel, volgens de aanwijzingen in het recept, voordat je het toevoegt. Dit voorkomt dat het eiwit stolt en zorgt voor een gladde bouillon.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kipfilet zonder vel en botten (ongeveer 170 g)
- 1/3 kopje orzo pasta
- 4 kopjes kippenbouillon
- 1 kleine wortel, doormidden gesneden
- 1 stengel selderij, doormidden gesneden
- 1 takje dille + extra voor de garnering
- 1 sjalot, gehalveerd
- 2 grote eieren
- 3 eetlepels vers geperst citroensap
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: orzo pasta, kipfilets, citroensap, wortel, selderij, dille
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in een grote pan de kippenbouillon met 1200 ml water en voeg de wortels, selderij, dille, sjalotten en 1/2 theelepel zout toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de kipfilet toe, zet het vuur lager en laat 12-15 minuten sudderen, af en toe omscheppend, tot de kip gaar is. Haal de kipfilet uit de pan en leg hem op een bord. Verwijder de wortels, selderij, dille en sjalotten uit de bouillon en gooi ze weg.
- Breng de bouillon aan de kook. Voeg de orzo toe en kook tot deze gaar is, 6-8 minuten. Snijd ondertussen de kip in kleine stukjes.
- Klop in een middelgrote kom de eieren met het citroensap. Zodra de pasta gaar is, giet je langzaam ongeveer 120 ml hete bouillon bij het eimengsel, terwijl je constant blijft kloppen. Giet alles terug in de pan en kook, af en toe roerend, tot de bouillon weer kookt, ongeveer 2 minuten. Zet het vuur uit, voeg de kipreepjes toe en breng op smaak met zout.
- Schep de soep in kommen en garneer met dille.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
