Skordalia (Griekse dip gemaakt met aardappelpuree en knoflook)
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Deze hartige dipsaus zal je verrassen met zijn knoflooksmaak. Hij past goed bij gegrilde vis, lamskebabs, of je kunt hem gewoon serveren met broodstengels of groentestengels.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 geborstelde roodbruine aardappelen (ongeveer 450 g)
- Zout naar behoefte, plus 1 eetlepel en 1 theelepel.
- 8 middelgrote teentjes knoflook, fijngehakt
- 3/4 kop geblancheerde hele amandelen
- 1/2 kopje olijfolie
- 1/2 kopje water
- 5 eetlepels uitgeperst citroensap
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- Gemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, citroensap, wijnazijn, knoflook, amandel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de aardappelen in een middelgrote pan, dek ze af met koud water tot 5 cm boven de aardappelen en breng royaal op smaak met zout. Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 30 minuten. Giet af en laat iets afkoelen.
Schil de aardappelen en verwijder de schillen. Hak de knollen grof en druk ze door een fijne zeef of aardappelstamper in een middelgrote kom tot een puree. - Bestrooi ondertussen op een snijplank de knoflook lichtjes met een flinke snuf zout en plet deze met de zijkant van een mes tot een fijne pasta.
Doe de knoflook, amandelen en olie in een keukenmachine en mix tot een pasta. Meng het oliemengsel goed door de aardappelen en voeg vervolgens een eetlepel en een theelepel zout, water, citroensap en azijn toe. Breng op smaak met zout en peper. Serveer.
Uitgang: 3 eetlepels
Categorieën:
Soortgelijke recepten
