Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Het geheim van heerlijke aardappelpuree schuilt in de drie belangrijkste ingrediënten. Ten eerste de aardappelen zelf. Kook ze met schil, pel ze en stamp ze tot een gladde of grove puree, afhankelijk van je voorkeur. Ten tweede de zuivel, die de aardappelpuree een romige smaak en zijdezachte textuur geeft. Voeg boter en zure room toe aan de aardappelpuree. Ten derde de smaken en specerijen, die de aardappelpuree verrijken zonder het hoofdgerecht te overheersen. Een harmonieuze combinatie van mosterd, geroosterde knoflook en stukjes gebakken spek is bijvoorbeeld een heerlijke combinatie. Roer alles door de aardappelpuree en serveer als bijgerecht. Of voeg meer spek toe en serveer als een apart gerecht.

Ingrediënten:

• 1 kg hele aardappelen
• 110 g zachte boter of 0,5 kopje olijfolie
• 1,5 kopjes zure room
• 4 bollen knoflook
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 220 g spek, gebakken en verkruimeld

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aardappel, zure room, Dijonmosterd, knoflook, spek

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de aardappelen in een pan, dek ze af met koud water en voeg 2 eetlepels grof zout toe. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur en laat de aardappelen, zonder deksel, ongeveer 45 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Giet de aardappelen af, laat ze afkoelen, pel ze en doe ze in een kom.
Stap 2
• Voeg boter, zure room, 2 theelepels grof zout en peper naar smaak toe aan de aardappelen; stamp ze fijn met een aardappelstamper of vork.
Stap 3
• Halveer de knoflookteentjes overdwars, leg ze op een stuk aluminiumfolie en besprenkel met olijfolie. Wikkel de folie in en bak de knoflook 1 uur in een voorverwarmde oven op 175 °C. Knijp de knoflook uit, prak hem fijn en roer hem door de aardappelpuree. Voeg mosterd toe. Schep de aardappelpuree in een serveerschaal en bestrooi met spek.

Stemmen: 1