Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Gebruik voor deze dikke aardappelpuree vroege, zetmeelarme aardappelen – geelvlezige aardappelen. Door ze te koken krijgen ze een dichte, romige textuur, perfect voor veganistische aardappelpuree. Je kunt de aardappelen schillen voor extra voedingsstoffen uit de schil. Pureer ze met amandelmelk en geroosterde knoflook voor een rijkere smaak en serveer gegarneerd met lente-uitjes. Veganistische aardappelpuree is niet alleen zuivelvrij en calorie- en vetarm, maar kan ook net zo lekker zijn met een aangenaam romige textuur.

Ingrediënten:

• 1 kg vastkokende aardappelen, ongeschild, in blokjes van 2 cm gesneden (ongeveer 4 knollen)
• 4 grote teentjes knoflook, gepeld
• 3 theelepels olijfolie
• 1 kopje warme amandelmelk of andere ongezoete plantaardige melk + meer naar behoefte
• 2 eetlepels fijngehakte bieslook (ongeveer een kwart van een klein bosje) + extra voor de garnering

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aardappel, amandelmelk, bieslook, knoflook

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
  
  Leg de knoflook op een stuk aluminiumfolie, besprenkel met 1 theelepel olijfolie, wikkel het in en bak het in de oven tot het gaar is, ongeveer 20 minuten.
Stap 2
• Doe ondertussen de aardappelen in een grote pan, dek ze af met koud water en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat de aardappelen sudderen tot ze heel gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Giet af en doe de aardappelen terug in de pan.
Stap 3
• Voeg de geroosterde knoflook met het vocht, de amandelmelk, de resterende 2 theelepels olijfolie en 1 1/4 theelepel zout toe. Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper tot een gladde puree, voeg indien nodig extra amandelmelk toe. Roer de bieslook erdoor en breng op smaak met zout. Doe de aardappelen in een serveerschaal, bestrooi met extra bieslook en serveer.

Stemmen: 1