Tijd: 2 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Dit is niet zomaar weer een licht kipgerecht met witte wijn, maar iets rijker en pittiger. Geurige geroosterde knoflook, citrusachtige sinaasappeltonen en aromatische dragon geven deze kip zoveel smaak en aroma dat je er meteen een fles rode wijn bij wilt ontkurken.

Ingrediënten:

• 1 bol knoflook
• 4 eetlepels olijfolie + extra om te besprenkelen
• 4 verse takjes dragon, grof gehakt (ongeveer 1,5 eetlepel) + 1 takje voor de garnering
• 1 hele kip van 1,5 kg.
• Een halve sinaasappel
• 2 eikelpompoenen of delicata-pompoenen, met pitjes
• 170 g shiitake-champignonhoedjes, gehalveerd

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kip, eikelpompoen, shiitake paddenstoelen, sinaasappels, knoflook, dragon

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 200 °C. Snijd de bovenkant van de knoflookteentjes (ongeveer 0,5 cm) af, besprenkel met olijfolie en bestrooi met een snufje zout. Wikkel de knoflook in aluminiumfolie, plaats in de oven en bak goudbruin, ongeveer 40 minuten. Laat afkoelen, pel de teentjes en pureer ze tot een pasta.
Stap 2
• Meng de helft van de fijngehakte dragon met de knoflook, breng op smaak met zout en peper en stop dit mengsel onder de huid van de kipfilet en -dijen. Bestrooi de holte van de kip met de resterende fijngehakte dragon en breng op smaak met zout en peper. Besprenkel de kip met sinaasappelsap en plaats een uitgeknepen sinaasappel in de holte. Bind de poten samen, besprenkel met 1 eetlepel olie en breng op smaak met zout en zwarte peper.
Stap 3
• Snijd de pompoen in plakken van 1 cm dik. Doe de pompoen, de champignons en de resterende 3 eetlepels olie in een braadpan en breng op smaak met zout en peper. Leg de kip bovenop de groenten. Braad de kip tot een kerntemperatuur van 71 °C in de dij is bereikt (de thermometer mag het bot niet raken), 50-60 minuten. Laat de kip 10 minuten rusten voordat u hem aansnijdt. Garneer met een takje dragon.

Stemmen: 1