Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Gekarameliseerde uien en geroosterde knoflook geven een rijke, kruidige smaak aan de romigheid van de aardappelpuree. Voor dit recept wordt de knoflook eerst in folie gebakken en vervolgens een half uur langzaam gesauteerd in olijfolie. Houd de knoflook goed in de gaten om te voorkomen dat hij te snel bruin wordt en pas de hitte aan. Zo worden de uien perfect bruin, zoet en kruidig, goudbruin en geurig. Stamp de aardappelen en uien samen en roer de geroosterde knoflookpasta er als laatste doorheen.

Ingrediënten:

Geroosterde knoflookmix

• 2-4 bollen knoflook, afhankelijk van de grootte
• 2 eetlepels olijfolie

Gekarameliseerde uien

• 2 eetlepels olijfolie

Aardappelpuree

• 900 g aardappelen, ongeschild
• 1 kopje volle melk
• 110 g ongezouten boter

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aardappel, aardappelpuree, knoflook, melk

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 175 °C. Halveer de knoflookteentjes in de breedte en besprenkel ze met olijfolie. Wikkel de knoflook in aluminiumfolie en rooster ze tot ze zacht zijn, ongeveer een uur. Laat de teentjes afkoelen tot ze hanteerbaar zijn, knijp ze dan in een klein kommetje en prak ze lichtjes fijn met een vork.
Stap 2
• Gekarameliseerde uien:
  
  Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze, al roerend, goudbruin, ongeveer 30 minuten. Als de ui te snel bruin wordt, zet het vuur dan lager.
Stap 3
• Aardappelpuree:
  
  Doe de aardappelen in een middelgrote pan, dek ze af met koud water en voeg 2 eetlepels zout toe. Breng aan de kook en laat onafgedekt sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 45 minuten. Giet af.
Stap 4
• Schil de aardappelen en doe ze terug in de pan (pureer ze eventueel met een aardappelstamper). Voeg de ui toe. Stamp de aardappelen fijn met de ui, melk en boter. Roer de geroosterde knoflook en 2 eetlepels zout erdoor en breng op smaak met peper.

Stemmen: 1