Tijd: 9 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Dit recept voor perfecte aardappelpuree zit boordevol een rijke, romige knoflooksmaak. De bereiding duurt iets langer, maar het resultaat is het waard. Het wordt gegarandeerd jouw favoriete bijgerecht tijdens de feestdagen. Je kunt de knoflookpasta van tevoren maken en deze toevoegen wanneer je de aardappelen pureert, vlak voor het serveren. Om gelijkmatig te roosteren, rooster je de knoflook eerst in een pan en bak je hem daarna in de oven. Om luchtige, klontvrije aardappelpuree te krijgen, zeef je de puree door een fijne zeef. Dit recept voor aardappelpuree verschilt van traditionele aardappelpuree niet alleen door de geroosterde knoflooksmaak, maar ook doordat de aardappelpuree aan het sudderende roommengsel wordt toegevoegd, in plaats van andersom.

Ingrediënten:

Knoflookpasta

• 450 g hele knoflookbollen
• 0,5 kopjes olijfolie

Aardappelpuree

• 1 kg Yukon Gold aardappelen
• 330 g boter op kamertemperatuur
• 1 eetlepel knoflookpasta
• 1,5 kopjes slagroom, of meer naar smaak
• 0,5-2/3 kopje olijfolie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

knoflook, aardappel, boter, room

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Begin met geroosterde knoflook: Verwarm de oven voor op 175 °C.
Stap 2
• Pel de knoflookbollen. Snijd een derde van de bovenkant van elke bol af om de teentjes bloot te leggen. Verhit olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Leg de knoflook met de snijkant naar boven in de pan en bak deze ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Zet de pan in de oven en bak de knoflook 15 minuten. Haal de pan vervolgens uit de oven en laat de knoflook afkoelen. Knijp de teentjes uit hun schillen en doe ze samen met de resterende olijfolie in een blender. Blend tot een gladde pasta.
Stap 3
• Aardappel: Snijd de aardappelen in blokjes. Doe ze in een grote pan met koud, gezouten water en zet ze een nacht in de koelkast. Voeg de volgende dag extra zout toe en breng het water aan de kook op hoog vuur. Kook de aardappelen tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Giet de aardappelen goed af, doe ze in een zeef en druk de schillen eruit. Je kunt de aardappelen ook fijnstampen met een grote vork of aardappelstamper.
Stap 4
• Verhit in een grote pan 1 eetlepel (15 gram) boter op middelhoog vuur tot het niet meer schuimt en lichtbruin kleurt. Voeg de knoflookpasta toe en fruit deze kort aan. Voeg de room toe, breng op smaak met zout en peper en breng aan de kook. Zet het vuur laag en klop de aardappelpuree erdoor met een houten lepel of grote garde. Voeg de resterende boter eetlepel voor eetlepel toe en meng na elke toevoeging. Roer de olijfolie erdoor. Breng op smaak met zout en peper en serveer.

Stemmen: 2