Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Gele aardappelen zijn ideaal om te koken en te pureren, omdat ze een delicate, romige textuur hebben die nog fluweelzachter wordt wanneer ze met room en boter worden gemengd. Snijd de aardappelen in kwarten en kook ze in zeer gezouten water met knoflook. Druk de gekookte aardappelen vervolgens door een zeef of stamp ze fijn met een aardappelstamper tot een luchtige puree. Schik de aardappelpuree op borden als een luchtig lamsvleesgerecht en serveer met knapperige kip.

Ingrediënten:

• 0,5 kg Yukon Gold aardappelen, in 4 stukken gesneden
• 1 teentje knoflook
• 3/4 kopje slagroom
• 55 g koude boter, in 5 stukken gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aardappel, knoflook, room

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de aardappelen en knoflook in een grote pan. Giet er koud water overheen en voeg ruim zout toe; het water moet naar zeewater smaken. Breng de aardappelen aan de kook en laat ze 20-25 minuten sudderen tot ze gaar zijn.
Stap 2
• Laat de aardappelen en knoflook goed uitlekken en druk ze door een zeef of een aardappelstamper. Een keukenmachine of blender werkt niet, want dat levert een erg plakkerige, rubberachtige puree op.
Stap 3
• Terwijl je de aardappelen stampt, giet je de slagroom in een kleine steelpan, breng je deze aan de kook en haal je de pan van het vuur.
Stap 4
• Voeg, terwijl de aardappelen nog warm zijn, een derde van de room en boter toe en roer krachtig. Herhaal dit tot je een fluweelzachte, gladde puree hebt. Proef de aardappelen en voeg indien nodig meer zout toe. Dek af met aluminiumfolie en houd warm in een oven. Serveer met kip.

Stemmen: 1