Aardappelpuree met Griekse yoghurt en groene uien
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 220, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 3.5 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 30 G., vezel 2 G., cholesterol 5 mg, natrium 500 mg, suiker 2 G.
Calorieën 220, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 3.5 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 30 G., vezel 2 G., cholesterol 5 mg, natrium 500 mg, suiker 2 G.
Natuurlijke Griekse yoghurt en lente-uitjes geven aardappelpuree een heerlijke smaak en romigheid. Ze vervangen bovendien effectief boter en room, waardoor je bijgerecht verrijkt wordt met eiwitten, calcium en probiotica. Voor een smaakvollere aardappelpuree kook je de aardappelen met een laurierblad en pureer je ze vervolgens met een in yoghurt gebakken mengsel van knoflook en lente-uitjes. Serveer de puree gegarneerd met lente-uitjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kg kleine aardappelen (15-20 stuks), gewassen met een borstel
- 1 laurierblad
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 bosje lente-uitjes (ongeveer 6 stuks), dun gesneden
- 2 teentjes knoflook, geraspt (ongeveer 0,5 theelepel)
- 1 kopje Griekse yoghurt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappelpuree, laurierblad, groene uien, yoghurt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de aardappelen en het laurierblad in een middelgrote pan, dek af met koud water en breng aan de kook. Kook op middelhoog vuur tot ze gaar zijn (controleer dit door er met een vork in te prikken), 35-40 minuten. Pas het vuur indien nodig aan om het geheel zachtjes te laten sudderen. Haal apart 250 ml van het kookwater uit de pan, giet de rest goed af en laat de aardappelen in de pan zitten.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Zet 2 eetlepels van de groene uitjes apart en voeg de rest samen met de knoflook en 1/4 theelepel zout toe aan de pan. Bak al roerend tot de uitjes zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Zet het vuur uit en roer er 3/4 kopje yoghurt doorheen.
- Voeg het yoghurtmengsel, 1/2 kopje van het bewaarde aardappelwater, 1 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe aan de hete aardappelen. Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper tot een bijna gladde puree (er zullen nog een paar kleine stukjes overblijven). Als je een romigere puree wilt, voeg dan nog wat van het bewaarde aardappelwater toe. Schep de puree op een serveerschaal, besprenkel met de resterende Griekse yoghurt en bestrooi met de bewaarde groene uitjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
