Gegrilde kip met rozemarijn en mosterd

Stemmen: 2

Tijd: 2 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Gegrilde kip met rozemarijn en mosterd - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kippen, 1500 g per stuk, verwijder de ruggengraat en snijd ze doormidden.
Rasp en sap van 2 Meyer-citroenen en 2 andere citroenen, gehalveerd.
1 kopje Dijonmosterd
2 eetlepels fijngehakte rozemarijnblaadjes
1 theelepel gemalen rode pepervlokken

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, citroensap, Dijonmosterd, rode pepervlokken, rozemarijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng het sap en de rasp van een Meyer-citroen, mosterd, rozemarijn en gemalen rode peper in een kleine kom. Voeg 1-2 eetlepels olijfolie toe aan het mosterdmengsel om het te verdunnen.

Bestrijk de kiphelften royaal met het mengsel en laat ze maximaal 2 uur op kamertemperatuur staan, of een nacht in de koelkast. Bewaar eventueel overgebleven mosterdmengsel om de kip opnieuw mee te bestrijken wanneer u deze gaat bereiden.
Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur (je wilt dat de kip zo lang mogelijk gaart zonder aan te branden, zodat je een knapperig en heerlijk velletje krijgt). Maak de grill indien nodig schoon met een staalborstel en veeg hem af met een geoliede doek om losse kruimels te verwijderen.

Bestrooi de kip lichtjes met zout en leg hem met de velkant naar beneden op de grill gedurende 5-6 minuten. Als de kip aanbrandt, verplaats hem dan naar een koeler gedeelte van de grill; je wilt niet dat de kip te veel aanbrandt.

Je kunt het lezen in artikel met een stapsgewijze handleiding voor het grillen van kip.

Zodra de kip begint te bruinen, kunt u de grill sluiten zodat de kip aan alle kanten goed gaar wordt (de deksel voorkomt dat er warmte ontsnapt). Bak de kip met de velkant naar beneden gedurende 10-12 minuten, draai hem dan om en bak hem nog eens 10-12 minuten.

Als je de kip wilt afmaken in een grillpan, leg de kip met vel dan na het omdraaien in een oven op 190 °C (375 °F). Bestrijk de andere kant van de kip met eventueel overgebleven mosterdmengsel. De kip is gaar als een vleesthermometer 70 °C (160 °F) aangeeft.
Leg, zodra de kip bijna gaar is, de citroenhelften met de snijkant naar beneden op de grill, zodat ze tegelijkertijd garen en karameliseren. Dit doe je 5 tot 6 minuten voor het einde van de gaartijd.

Haal de kip van het vuur en serveer met citroenschijfjes.