Gerookte biefstuk met rozemarijn van de grill

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Gegrilde gerookte biefstuk met rozemarijn

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1477, totaal vet 127 G., verzadigde vetten 55 G., eiwitten 83 G., koolhydraten 4 G., vezel 2 G., cholesterol 365 mg, natrium 1170 mg, suiker 0 G.

Deze steaks kunnen gegrild worden op een barbecue of in een grillpan, en de heerlijke rokerige smaak wordt verkregen door geurige boter gemengd met paprika en rozemarijn. Leg een klontje boter op de hete steak, direct van de grill, en laat het smelten en de smaak in het vlees trekken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Steaks

4 ribeye steaks, 4 cm dik, met bot
1/4 kopje extra vierge olijfolie
4 verse rozemarijntakjes, gehalveerd

Boter

6 eetlepels ongezouten boter
1 theelepel gerookte paprika
3 verse takjes rozemarijn
2 teentjes knoflook, geraspt

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, rozemarijn, paprika, knoflook

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Steak:

Leg de steaks op een bord, breng ze aan beide kanten op smaak met zout en peper en besprenkel ze met olijfolie.
Leg voldoende plasticfolie op het aanrecht om elke biefstuk te bedekken. Wikkel elke biefstuk stevig in en druk aan beide kanten een takje rozemarijn aan. Laat de biefstukken 2 uur op kamertemperatuur rusten.

Olie:

Smelt ondertussen in een middelgrote steelpan op middellaag vuur de boter met de paprikapoeder en 1 theelepel zout. Roer tot het zout is opgelost en voeg dan de rozemarijn en knoflook toe. Laat het geheel op laag vuur sudderen tot de boter geurig is, ongeveer 10-12 minuten. Als de boter begint te verkleuren, zet het vuur dan lager. Haal de pan van het vuur, verwijder de rozemarijn en schep eventueel schuim eraf. Doe de boter in een bakje en zet het in de koelkast tot de boter stevig is.
Verhit een grill of grillpan op hoog vuur. Draai de steaks om op hoog vuur en verwijder de rozemarijn.
Leg de steaks op de grill en bak ze tot de kerntemperatuur 51 °C (125 °F) bereikt, ongeveer 5 minuten per kant. Leg de steaks op een serveerschaal en besprenkel ze met een royale klodder kruidenboter.
Wikkel de steaks goed in aluminiumfolie en laat ze 10 minuten garen, tot de kerntemperatuur 54 °C (medium rare) bereikt.