Gegrilde flanksteak met peperonata

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 559, totaal vet 33 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 39 G., koolhydraten 24 G., vezel 4 G., cholesterol 103 mg, natrium 748 mg, suiker 1 G.

Gegrilde biefstuk, groenten en brood vormen het perfecte gerecht voor een barbecue in de achtertuin. Wrijf het vlees in met olijfolie, knoflook, balsamicoazijn en mosterd, marineer het een paar minuten en gril het tot de gewenste gaarheid. Gril paprika's en rode uien op de grill voor een sappige peperonata als bijgerecht. Serveer met een knapperig knoflookbaguette om de heerlijke sappen op te deppen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

6 eetlepels extra vierge olijfolie, plus extra voor het invetten van het grillrooster
3 eetlepels balsamicoazijn
2 theelepels Dijonmosterd
2 theelepels fijngehakte verse tijm
2 teentjes knoflook, geraspt
Flanksteak van 700 g, bijgesneden en in de lengte doormidden gesneden.
1 rode ui, in plakken van 1 cm dik gesneden en vervolgens in ringen verdeeld.
6 Italiaanse paprika's (zoals Cubanelle), in de lengte in kwarten gesneden en ontpit.
Een snufje rode pepervlokken
Een halve baguette, horizontaal doormidden gesneden.
2 eetlepels fijngehakte verse munt

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, Cubaanse peper, balsamicoazijn, Dijonmosterd, munt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Meng in een kom 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel balsamicoazijn, mosterd, tijm en 1 geraspte knoflookteen. Wrijf het mengsel over de biefstuk, breng op smaak met zout en peper en zet apart. Meng in een kleine kom 2 eetlepels olijfolie met de resterende geraspte knoflook en zet apart.
Meng de rode ui en paprika met de resterende 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel zout en peper. Gril de groenten, draai ze regelmatig om, tot ze licht geschroeid en gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Doe ze in een kom; roer de resterende 2 eetlepels balsamicoazijn en rode pepervlokken erdoor. Dek af met plasticfolie en zet opzij.

Bestrijk het grillrooster met olijfolie. Gril de biefstuk tot hij bruin is, ongeveer 5 minuten per kant voor medium rare. Leg de biefstuk op een snijplank en laat hem rusten. Rooster ondertussen het brood op de grill. Snijd het brood vervolgens in plakken; bestrijk de snijkanten met knoflookolie en breng op smaak met zout en peper.
Voeg munt toe aan het ui- en paprikamengsel. Snijd de biefstuk in dunne plakjes dwars op de draad. Serveer met paprika en knoflookbrood.

Categorieën: