Gegrilde flanksteak gemarineerd in tequila, knoflook en limoen.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Flanksteak is een voordelig stuk rundvlees. Het is een stuk taaier dan traditionele steaks, maar heeft een zeer rijke smaak. Goed bereid is flanksteak sappig en mals. Ten eerste moet het minimaal 3 uur gemarineerd worden. Een marinade van tequila, limoensap en gekruide sojasaus werkt hier goed. Deze marinade maakt het vlees aanzienlijk malser en geeft het een unieke smaak. Ten tweede, om te voorkomen dat de flanksteak taai wordt, moet je hem niet helemaal gaar bakken; medium is meestal voldoende. Ten derde, om ervoor te zorgen dat je niet te lang hoeft te kauwen en dat het letterlijk in je mond smelt, snijd je het vlees dwars op de draad. Snijd de gegrilde flanksteak in dunne plakjes en gebruik het als vulling voor Mexicaanse taco's met groenten, kruiden en kaas op maistortilla's.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Steak
- 1 kopje grof gehakte knoflook (ongeveer 3 bollen)
- 3/4 kopje vers geperst limoensap (ongeveer 8 grote limoenen)
- 1/2 kopje witte tequila
- 1/4 kopje sojasaus
- 1 bosje grof gehakte koriander, blaadjes en stengels
- 1 jalapeño, ontpit en in blokjes gesneden
- 1 serranopeper, ontpit en in blokjes gesneden
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 eetlepel gemalen zwarte peper
- 0,7-1 kg flanksteak
- 12 maistortilla's, verpakt in folie
Voor het serveren
- 0,5 kopje gehakte koriander
- 1 bosje radijsjes, wassen, uiteinden afsnijden, radijsjes in dunne plakjes snijden
- 1/3 kopje geraspte queso fresco kaas
- 2 rijpe avocado's, ontpit en in dunne plakjes gesneden
- 3 rijpe tomaten, in partjes gesneden
- Pittige saus om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de knoflook, limoensap, tequila, sojasaus, koriander, peper, komijn en zwarte peper in een afsluitbare plastic zak van 4 liter. Voeg de biefstuk toe en marineer deze 2 uur in de koelkast. Haal de biefstuk uit de koelkast en laat hem nog 30-45 minuten op kamertemperatuur marineren.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Haal de biefstuk uit de marinade en zet deze apart. Doe de biefstuk in een kleine steelpan en breng aan de kook. Giet vervolgens af en zet apart.
- Leg de tortilla's aan de rand van de grill en draai de zak een paar keer om zodat ze goed warm worden terwijl de biefstuk gaart.
- Leg de biefstuk op het grillrooster. Gril hem 4 minuten, draai hem 90° en gril hem nog 3 minuten (om grillstrepen te creëren). Draai hem om en gril hem nog 3-5 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Haal de biefstuk van de grill, leg hem op een snijplank en laat hem, losjes afgedekt, 5 minuten rusten.
- Snijd het rundvlees dwars op de draad en serveer direct met de marinade, garnering, tortilla's en hete saus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
