Queso Fresco-kaas

Maak heerlijke taco's in een grote ovenschaal. Dit is handig als je geen tijd hebt om elke portie apart klaar te maken. Bak de vleesvulling met zwarte bonen en groenten in een koekenpan, bestrooi met maïschips en bak het geheel kort in de oven. Serveer direct. lees meer

De kipfilets voor deze taco's zijn zonder vel en bot, waardoor ze sappig en smaakvol zijn. Ze worden gemarineerd in een gekruid limoensap en geserveerd met zure gegrilde tomatillo's. Om te serveren, gril je de tortilla's tot ze... lees meer

• Garnalen
• Citrusmarinade
• Innings

"Dit voorgerecht is totaal anders dan traditionele Tex-Mex nacho's. Het is koel, knapperig en smaakvol. Ik ben er dol op!" zegt Ree Drummond over haar met citrus gemarineerde garnalennacho's. En inderdaad, deze nacho's hoeven niet gebakken te worden. lees meer

Dit recept is perfect voor een zomerse barbecue in de achtertuin. Zalmfilets worden een paar minuten gemarineerd in limoensap, olijfolie, komijn en knoflook, vervolgens gegrild en geserveerd als tacovulling met gebakken uien. lees meer

De pasta in dit recept wordt direct in de saus gekookt – je hoeft geen aparte pan met water klaar te zetten. Bak de pasta eerst even aan om hem smakelijker te maken en te voorkomen dat hij te gaar wordt, en laat hem vervolgens sudderen in een tomatensaus gemaakt met gebakken tomaten en paprika. lees meer

Deze salsa wordt bereid met een techniek die populair is in de Mexicaanse keuken: groenten roosteren tot ze zwartgeblakerd zijn, wat de saus extra smaak en aroma geeft. Rooster chilipepers en tomatillo's direct op een gasfornuis of in de oven, en je krijgt... lees meer

Hoewel veel recepten voor gehaktballen een sneetje witbrood aan het gehakt toevoegen, gebruikt dit recept tortillachips. De gehaktballen worden geserveerd met gebakken paprika en uien (een populair ingrediënt voor fajita's), rijst, zure room en verkruimelde... lees meer

Een topping van zure room, tomaten, rode ui, ingelegde jalapeño's en chipotle-hete saus tilt traditionele guacamole naar een heel nieuw niveau. Het geeft het voorgerecht bovendien een feestelijkere uitstraling. Serveer het met crackers voor... lees meer

• Enchilada
• Voor het serveren

Een Mexicaanse kip-enchilada met kaas maakt van elk diner een waar feest. Valerie Bertinelli voegt gegrilde kip toe aan de vulling, maar ze bezuinigt niet op de saus, want die is essentieel voor de smaak van de enchilada. lees meer

Chilaquiles is een Mexicaans brunchgerecht dat speciaal is bedacht om restjes op te maken. Het wordt gemaakt met overgebleven tortilla's (in stukjes gesneden of gescheurd) en salsa verde (groene salsa). Alles wordt goed door en door verhit. lees meer

De rijke en complexe smaak van deze vegetarische taco's komt van een combinatie van verschillende soorten wilde paddenstoelen en geroosterde poblano pepers. Rooster ze direct boven een gasbrander (of in de oven onder de grillstand, als je die hebt...). lees meer

Serveer een gepocheerd ei op Mexicaanse wijze: op een bedje van pittig-zure saus met knapperige tortillaschijfjes en verkruimelde verse kaas. De saus is gemaakt met geroosterde tomatillo's, cherrytomaten en chilipepers (zowel hete als milde). lees meer

• Gerookte zeebaars
• Rucola pesto
• Maïs
• Aioli

Niets is lekkerder dan gerookte hele vis, vers van het vuur. Net als vlees met graten, blijft vis het sappigst als hij in zijn geheel wordt bereid. Chris Hart en Andrea Pyenson, de auteurs van dit recept, delen hun tips in hun boeken: lees meer

We zijn dol op de rokerige smaak die ontstaat door gedroogde cascabel- en guajillo-pepers te combineren. Het mengen van deze twee soorten levert een complexe saus op met een verrassende diepte, dus probeer ze allebei te vinden. Nog een tip: koop... lees meer

Ook zonder vlees kan een burrito heerlijk, sappig en vullend zijn. In deze vegetarische versie van de populaire Mexicaanse wrap wordt gebakken zoete aardappel harmonieus aangevuld met zwarte bonen, queso fresco, chilipepers, gezonde spinazie en aromatische... lees meer

Mexicaanse tortillasoep, dik en rijk van smaak, is een heerlijk verwarmend gerecht, perfect voor koud weer. Het belangrijkste ingrediënt zijn maistortilla's: sommige worden in de soep zelf gebruikt als verdikkingsmiddel, terwijl andere in repen worden gesneden en gedroogd in een... lees meer

Dit bijgerecht is een prachtige aanvulling op uw feesttafel. Het is makkelijk te maken en ziet er indrukwekkend uit. Hele geschilde wortels worden in de oven gebakken en op Mexicaanse wijze geserveerd: besprenkeld met limoen-chili-roomsaus en bestrooid met verkruimelde... lees meer

• gestoofd varkensvlees
• Ingelegde uien met chili
• Rode augurk

Posole is een dikke en hartige Mexicaanse stoofpot, perfect om je op te warmen op een koude winterdag. De kruidige geur vrolijkt je op. Posole wordt gemaakt met gestoofde varkensschouder, die je van tevoren kunt braden. De helft van het versnipperde vlees... lees meer

Bereid dit sappige varkensvlees in een rijke, smaakvolle saus, speciaal voor een Mexicaans geïnspireerd diner, en serveer het met warme tortilla's, geraspte kool, kaas en ingelegde rode uien, zodat iedereen zelf kan opscheppen. lees meer

• Vulling
• Taco

Als je Tex-Mex taco's maakt, vervang dan het traditionele rundvlees door magere, caloriearme kalkoen en je hebt een heerlijk diner dat zowel caloriearm als snel klaar is. Het kost je iets meer dan 15 minuten – perfect! lees meer

Mexicaanse tostadas zijn heerlijk en makkelijk thuis te maken. Tostadas lijken op sandwiches, maar in plaats van gewoon brood gebruik je knapperige tortilla's. Je kunt ze zelf bakken of kant-en-klare kopen. Leg een flinke laag tostada op elke tostada. lees meer

De traditionele ingrediënten van Amerikaanse broodvulling - kippenbouillon en broodblokjes - worden in dit recept aangevuld met stukjes chorizo ​​en klassieke Mexicaanse ingrediënten: queso fresco, maistortillachips en paprika's. lees meer

• Chilaquiles
• Salsa Verde

Chilaquiles is een van de populairste zelfgemaakte ontbijtgerechten in Mexico, voornamelijk gemaakt van salsa van de vorige dag en oude tortilla's. De zelfgemaakte salsa maakt dit gerecht echt bijzonder. Alle groenten voor de groene salsa zijn... lees meer

Esquites is een populaire Mexicaanse streetfood: maissalade in bekertjes die je bij straatverkopers kunt kopen en onderweg kunt opeten. Thuis kun je esquites maken als voorgerecht, een makkelijke manier om te serveren aan een grote groep mensen. lees meer

Voor deze taco's heb je een gegrilde kip nodig. Je kunt restjes gebruiken of kant-en-klare kip kopen in de supermarkt. Het enige wat je dan nog hoeft te doen, is de saus maken, de kip in stukjes scheuren en de twee ingrediënten combineren tot een heerlijke vulling. lees meer

• Taart
• Geroosterde Tomatensalsa met Chili de Arbol

Sopes zijn een populaire Mexicaanse streetfood-snack, gemaakt van maistortilla's met diverse toppings. De tortilla's worden gemaakt van een eenvoudig mengsel van masa harina, een Mexicaans maïsmeel, en water. Bak ze in een pan met olie en serveer ze met traditionele Mexicaanse bijgerechten... lees meer

Chilaquiles is een ovenschotel met knapperige tortillachips en gebakken eieren, die traditioneel als ontbijt wordt gegeten, maar ook perfect is voor het avondeten. Geroosterde maistortillachips worden gemengd met een chili- en tomatensaus, bedekt met kaas en vervolgens gebakken. lees meer

• Nachos
• Salsa

Komen er vrienden over de vloer? Maak dan een grote portie Mexicaanse nacho's als traktatie. Maïstortillachips worden gemengd met de vulling, bestrooid met kaas en een paar minuten in de oven gebakken om de smaken te laten samensmelten. Voor de vleesbasis... lees meer

Gegrilde pizza is een heerlijke en snelle snack als je kant-en-klaar deeg gebruikt. Het deeg wordt ingesmeerd met olijfolie, met de hand dun uitgerold en direct op de grill gebakken. Zodra je de pizzabodem boven het vuur hebt omgedraaid, kun je... lees meer

• Gebakken eieren
• Salsa
• Tortilla's

Op een zondagochtend, wanneer je geen haast hebt, trakteer jezelf dan op een heerlijke Mexicaanse huevos rancheros, oftewel eieren op boerenwijze. Dit gerecht bestaat uit een gebakken ei op een maistortilla met spek, alles in één... lees meer

• Maistortilla's met eieren
• Salsa

Deze platbroden worden gemaakt met masa harina-meel, gemaakt van speciaal bewerkte maïs. Dit meel wordt veel gebruikt in Latijns-Amerikaanse landen, met name in Mexico, voor diverse bakwaren, platbroden en tortilla's. Dit recept voor platbrood gebruikt een deeg met - lees meer

• Steak
• Vinaigrette dressing
• Salade

Deze hartige, vlezige salade bevat sappige sla, malse avocado, zoete tomaten, knapperige jicama, verkruimelde queso fresco en dun gesneden gegrilde New York strip steak met een kruidenkorst. Ook inbegrepen: lees meer

Deze voedzame salade is gemaakt met gekookte witte rijst, boordevol groenten en levendige Mexicaanse smaken. Combineer de rijst met sla, gehalveerde cherrytomaatjes en lente-uitjes. Voeg een lichte... lees meer

Maak snel en gemakkelijk Mexicaanse taco's met levendige, pittige smaken in elk ingrediënt. Runderflanksteak wordt gemarineerd in een mengsel van plantaardige olie, honing, limoenschil en chilipoeder en vervolgens medium-rare gegrild voor een heerlijk smaakvol resultaat. lees meer

Het Mexicaanse gerecht chilaquiles wordt gemaakt met tortillachips (of oude tortilla's) in een pittige saus met vlees en kaas. Het wordt meestal als ontbijt gegeten, maar kan ook als avondeten worden gemaakt. Leg de chips in lagen in een grote ovenschaal. lees meer

Posole is een traditioneel Mexicaans gerecht, dat de moderne Mexicanen van de Azteken hebben geërfd. Het wordt gemaakt van hominy, een speciale maïsstoofpot die urenlang met kruiden wordt gekookt. Maar als je... lees meer

• Maïs
• Ancho peperkruiden

Gegrilde maïskolven worden nog lekkerder en vullender met toppings. Maak bijvoorbeeld een speciale limoenboter. Die geeft de maïs een rijke, romige smaak en een frisse citrussmaak. Deze combinatie... lees meer

Als je uitgedroogde tortilla's hebt die niet meer te eten zijn en te vies om weg te gooien, hebben zuinige Mexicanen een gerecht bedacht genaamd Chilaquiles, dat al lange tijd een traditioneel gerecht in Mexico is. De basis van Chilaquiles zijn knapperige, overgebleven tortilla's. lees meer

• Steak
• Voor het serveren

Flanksteak is een voordelig stuk rundvlees. Het is veel taaier dan traditionele steaks, maar heeft een zeer rijke smaak. Mits goed bereid, is flanksteak erg sappig en mals. Allereerst moet het... lees meer

Enchiladas zijn een populair Mexicaans gerecht dat bestaat uit gevulde tortillabuisjes die in een pittige saus worden gebakken. Gebruik voorgegaarde gegrilde kip als vulling voor je enchiladas. Naast de intense smaak is het ook aanzienlijk... lees meer

Deze lichte lentesalade met babyspinazie, verse radijsjes en knapperige pompoenpitten zit boordevol vitaminen en heilzame sporenelementen. Verrijk de smaak door er verkruimelde zoute kaas aan toe te voegen en de salade te mengen met een geurige, zoetzure dressing. lees meer

Deze lichte groentesalade is het perfecte voorbeeld van hoe eenvoud geniaal kan zijn. Schik plakjes tomaat, chilipepers en ui op een bord, bestrooi met verkruimelde kaas en koriander en besprenkel met een vinaigrette die de verse groenten een heerlijke smaak geeft... lees meer

• Donuts
• Salsa

Sopapillas, populair in Latijns-Amerika, worden ook vaak bereid in de Verenigde Staten, met name in de zuidwestelijke grensstaten, waarvan de culinaire tradities beïnvloed zijn door de Mexicaanse keuken. In tegenstelling tot Latijns-Amerikaanse sopapillas, die voornamelijk... lees meer

• Enchilada
• Mole saus

Met kip gevulde platbroden, opgerold tot buizen en gebakken met een chocolademolesaus. lees meer

Gedetailleerd recept met foto's.

Gedetailleerd recept met foto's.

Gedetailleerd recept met foto's.

In dit gerecht van Food Network Kitchens wordt de tomatensaus voor de enchiladas iets pittiger gemaakt door de toevoeging van een paar serranopepers, waardoor de milde vulling van gepocheerde kipstukjes in zure room precies goed is om ervoor te zorgen dat... lees meer

• Voor Mexicaanse tortilla-lasagne:
• Voor de saus:

Wanneer Alton Brown deze op Mexico geïnspireerde lasagne maakt, gebruikt hij een zelfgemaakte enchiladasaus met chipotlepeper, verse knoflook, komijn en tomatensaus. Dit gerecht zit boordevol malse kip en... lees meer

Gedetailleerd recept met foto's.