Chilaquiles met kip en physalissaus

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Kipchilaquiles met Physalissaus

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 338, totaal vet 13 G., verzadigde vetten G., eiwitten 22 G., koolhydraten 34 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Als je oude, onsmakelijke tortilla's hebt die je niet meer wilt weggooien, hebben zuinige Mexicanen een gerecht bedacht dat Chilaquiles heet, een aloude Mexicaanse traditie. Chilaquiles wordt gemaakt van knapperige, een dag oude tortilla's, die in stukjes worden gebroken en gebakken in een groene salsa of tomatillosalsa. De ovenschotel is vrij eenvoudig, maar zo lekker dat je niet hoeft te wachten tot de tortilla's oud zijn; je kunt ze gewoon bakken tot ze knapperig zijn. Voeg wat overgebleven kip van het avondeten van gisteren toe aan de Chilaquiles en serveer het gerecht bestrooid met kaas. Zo maak je van je restjes een nieuw, heerlijk en kleurrijk gerecht.

Chilaquiles Chilaquiles is een Mexicaans brunchgerecht dat is bedacht om restjes van de vorige dag op te maken. Het wordt gemaakt met tortilla's van de vorige dag (in plakjes of stukjes gesneden) en salsa verde. De twee worden samen gestoofd tot de tortilla's iets zachter worden. Chilaquiles worden op zichzelf gegeten of met bonen, eieren of geraspte kip.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

6 physalis, geschild en gehalveerd
1 grote ui, in 8 stukken gesneden
1 jalapeñopeper, ontdaan van steel en zaadjes en in de lengte doormidden gesneden
1 grote teentje knoflook, gepeld
2 eetlepels plantaardige olie, plus extra om te fritteren
0,5 kopje kippenbouillon
10 maistortilla's, elk in repen van 1 cm breed gesneden.
1,5 kopjes gehakte gekookte kip
1/4 kopje verkruimelde queso fresco kaas*
1/4 kopje grof gehakte verse koriander, om te serveren
Avocadoschijfjes, om erbij te serveren.
Een lepeltje zure room, optioneel

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tortilla, chips, kip, jalapeñopeper, knoflook, queso fresco kaas, grondkersen, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Leg de tomatillo's, ui, jalapeño en knoflook op een bakplaat. Besprenkel met 2 eetlepels olie en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en rooster in de oven tot de groenten zacht zijn en beginnen te bruinen, ongeveer 30 minuten. Doe de groenten in een blender, voeg de bouillon toe en pureer. Breng op smaak met zout.
Verhit 1 cm plantaardige olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de tortillastukjes toe en bak ze in porties goudbruin en knapperig, ongeveer 1,5 minuut per portie. Laat de chips uitlekken op keukenpapier en breng op smaak met zout.

Giet de olie voorzichtig uit de pan en zet de pan terug op middelhoog vuur. Voeg ongeveer 1,5 eetlepel toe. groentesaus (Je houdt wat over) en laat het 4-5 minuten sudderen tot het iets is ingedikt. Voeg de kip toe en roer. Voeg de tortilla's toe en schep voorzichtig om zodat ze volledig bedekt zijn.
Verdeel het gerecht over 4 borden en garneer met kaas en koriander. Garneer eventueel met avocado of een klodder zure room.

Opmerking *

Queso fresco is een witte, zachte Mexicaanse kaas met de textuur van verse boerenkaas. Queso fresco is verkrijgbaar in veel supermarkten, speciaalzaken en online. Het kan worden vervangen door zachte feta..