Enchiladas met kip en tomatillosalsa
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 626, totaal vet 32 G., verzadigde vetten G., eiwitten 47 G., koolhydraten 46 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 626, totaal vet 32 G., verzadigde vetten G., eiwitten 47 G., koolhydraten 46 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Enchiladas zijn een populair Mexicaans gerecht, gemaakt van gevulde tortillabuisjes die gebakken worden in een pittige saus. Gebruik gegrilde kip als vulling voor je enchiladas. Naast de intense smaak bespaart het ook aanzienlijk veel voorbereidingstijd. Trek de kip in stukjes en wikkel deze in maistortilla's met gesmolten kaas en verse koriander. Leg de buisjes in een ovenschaal, besprenkel met een pittige tomatillosalsa, bestrooi met kaas en gril ze onder de grill. De enchiladas zijn ongelooflijk lekker, met knapperige buisjes en heerlijk gesmolten kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels barbecuekipin stukken gesneden
- 1 kleine rode ui, gehalveerd
- 700 g physalis, geschild en gewassen
- 1-2 serranopepers, ontdaan van steel en zaadjes
- 0,5 kopje licht gezouten kippenbouillon
- Een snufje suiker
- 8 maistortilla's
- 2,5 kopjes geraspte mozzarella en/of Monterey Jack-kaas
- 1/3 kopje verse koriander
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om in te vetten
- 3/4 kopje verkruimelde queso fresco of fetakaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gegrilde kip, tortilla, mozzarella kaas, Monterey Jack-kaas, queso fresco kaas, feta kaas, chilipeper, grondkersen, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op de grillstand. Snijd een halve ui in dunne halve ringen en zet apart. Leg de andere helft van de ui, de tomatillo en de serranopeper op een met aluminiumfolie beklede bakplaat en gril ze, draai ze indien nodig om, tot de groenten gaar en licht aangebrand zijn, 7 tot 10 minuten. Doe de groenten en het vrijgekomen vocht in een blender, voeg de bouillon toe en pureer. Voeg 0,5 theelepel zout en suiker toe.
- Stapel ondertussen de tortilla's op elkaar, wikkel ze in een vochtig keukenpapiertje en verwarm ze 1 minuut in de magnetron; houd de tortilla's afgedekt terwijl ze warm zijn. Meng in een kom de kip met 2 kopjes geraspte kaas. Schep een flinke schep van het kipmengsel in het midden van elke tortilla. Voeg een paar korianderblaadjes toe en rol de tortilla op. Leg de enchilada's in een licht ingevette ovenschaal van 23 x 33 cm en bestrijk ze met 2 eetlepels olijfolie. Gril ze 3 minuten in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Besprenkel de enchiladas met de tomatillosalsa en bestrooi met de resterende 1/2 kop geraspte kaas. Zet terug in de oven en gril tot de kaas bubbelt en goudbruin is, 3 tot 5 minuten. Garneer met uienringen, queso fresco en de resterende koriander.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
