Buffalo Chicken Enchiladas
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Combineer twee gerechten in één kom: Mexicaanse enchiladas gebakken met tomatensaus en geraspte kaas, en pittige Buffalo chicken met blauwe kaas. Het resultaat zal je verrassen, vooral als je fan bent van Buffalo wings. Het geheim om deze enchiladas zo snel te maken, is het gebruik van kant-en-klare gegrilde kip (overgebleven gebraden kalkoen werkt ook prima). Trek de kip in stukjes en meng deze met de overige Buffalo-ingrediënten. Vul vervolgens maistortilla's met het mengsel en bak ze tot de kaas gesmolten is. Serveer als hoofdgerecht of voorgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 eetlepels gehakte gegrilde kip of gekookte kalkoen
- 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten, plus extra boter om de pan in te vetten
- 220 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 2 kopjes geraspte cheddar
- 1 kopje hete saus + extra voor serveren
- 1 bosje lente-uitjes, dun gesneden (witte delen gescheiden van groene delen)
- 1/4 theelepel gemalen komijn
- 16 maistortilla's
- 2 eetlepels verkruimelde blauwe kaas
- 2 eetlepels blauwekaasdressing
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gegrilde kip, roomkaas, blauwe kaas, cheddar kaas, hete saus, groene uien, tortilla, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C en vet een bakvorm van 22x32 cm in met boter.
- Meng in een grote kom de kip, roomkaas, 1 kopje cheddar en 1/3 kopje hete sausVoeg de witte delen van de groene uien en de komijn toe en meng goed. Doe in een middelgrote kom de boter, de resterende 2/3 kop hete saus en 3 eetlepels water.
- Verwarm de tortilla's, een paar tegelijk, in de magnetron tot ze warm, zacht en buigzaam zijn, ongeveer 30 seconden. Houd ze warm, afgedekt met vochtige keukenhanddoeken. Schep wat van het kipmengsel in het midden van elke tortilla en rol ze op tot een buisje. Leg de buisjes naast elkaar, met de naad naar beneden, in de voorbereide bakvorm. Vul de buisjes met het hete sausmengsel. Bestrooi met de resterende 240 ml cheddar en blauwe kaas en bak tot de kaas gesmolten en bubbelend is, 15 tot 17 minuten.
- Besprenkel de enchiladas met de blauwekaasdressing en bestrooi met de resterende groene uitjes. Serveer met hete saus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
