Snelle kip-enchilada's
Stemmen: 4
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Restjes gegrilde kip zijn perfect voor het maken van snelle Mexicaanse enchiladas: met vlees gevulde buisjes die gebakken worden onder een laag tomatensaus en kaas. Trek simpelweg een halve gegrilde kip met twee vorken uit elkaar, meng het met bonen uit blik en geraspte kaas, breng op smaak met specerijen en wikkel de vulling in maistortilla's. Schik de buisjes vervolgens in strakke rijen in een ovenschaal, bedek met rode salsa, bestrooi met geraspte kaas en bak tot de vulling warm is en de kaas gesmolten. Serveer met een scheutje zure room en gegarneerd met ingelegde jalapeñoringen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Half gegrilde kipHak het vlees fijn (ongeveer 2 en 1/4 kopjes), verwijder de botten en de huid.
- 1 blik (425 g) ingeblikt gebakken bonen (ongeveer 1 eetlepel)
- 0,5 theelepel gedroogde oregano
- 340 g (3 kopjes) geraspte Monterey Jack-kaas
- 1 blik (450 g) medium-pittige tomatensalsa
- 12 maistortilla's, 15 cm in diameter.
- Zure room en ingelegde jalapeño's, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gegrilde kip, salsasaus, tortilla, jalapeñopeper, gebakken bonen, Monterey Jack-kaas, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Meng de bonen, oregano en 240 ml kaas in een kom. Voeg de kip toe, breng op smaak met peper en meng alles goed door elkaar zodat de kip gelijkmatig bedekt is.
Meng de ingrediënten in een kom. salsa Meng 1 kopje water met de saus en giet dit vervolgens in de bodem van een ovenschaal van 23 x 33 cm. Verdeel de saus gelijkmatig. Stapel de tortilla's op elkaar, wikkel ze in vochtige keukenhanddoeken en verwarm ze in de magnetron tot ze buigzaam zijn, ongeveer 15 seconden. - Leg de tortilla's op het werkblad en verdeel de kipvulling er gelijkmatig over (ongeveer 1/4 kopje per tortilla). Rol de tortilla's op tot buisjes en leg ze met de naad naar beneden in de ovenschaal, zodat de schaal gelijkmatig gevuld is. Druk de buisjes voorzichtig aan met je hand zodat ze de saus goed opnemen. Giet de resterende saus over de buisjes en bestrooi ze vervolgens met de resterende 2 kopjes kaas.
- Bak de enchiladas ongeveer 30 minuten, tot de kaas gesmolten is en de binnenkant goed warm is. Serveer warm met zure room en ingelegde jalapeño's.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
