Snelle kipcurry

Stemmen: 5

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Dit pittige gerecht in Indiase stijl is in minder dan een half uur klaar en zit boordevol smaak dankzij de kruiden, zoete aardappelen, kokosmelk, hete saus, gegrilde kip en verse mango. Maak eerst de saus met kokosmelk, zoete aardappelen en kerriepoeder en roer er vervolgens de gegrilde kipreepjes doorheen. Zodra het geheel goed warm is, serveer je het. Garneer elke portie met verse mango, koriander en partjes limoen en geniet van deze exotische smaakcombinatie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 gegrilde kipScheid het vlees van de botten en de huid en hak het fijn.
2 eetlepels gezouten boter
4 teentjes knoflook, geplet
1 middelgrote ui, fijngesneden
1 zoete aardappel, geschild en fijngesneden
1 eetlepel kerriepoeder
1 blik (400 g) kokosmelk
1 kopje kippenbouillon
2 eetlepels honing + meer naar smaak
1/4 theelepel grof zout + meer naar smaak
1/4 kopje verse korianderblaadjes, fijngehakt, plus hele blaadjes om te serveren
Een beetje pittige saus, zoals Sriracha.
Sap van een halve limoen + 6 limoenpartjes, om te serveren
Een halve kleine mango, in blokjes gesneden, om erbij te serveren.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gegrilde kip, zoete aardappel, kokosmelk, kerrie, koriander, Honing, limoensap, Sriracha-saus, mango

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui en zoete aardappel toe en bak al roerend 2 minuten. Bestrooi de groenten met kerriepoeder en bak nog een minuut. Zet het vuur lager en giet de kokosmelk en bouillon erbij, roer goed door. Voeg de honing toe en breng op smaak met zout. Laat de saus zachtjes sudderen.
Voeg de kip toe aan de saus, roer goed door zodat de kip bedekt is met de saus, en laat het geheel 3 minuten sudderen tot het door en door warm is. Zet het vuur uit. Roer de gehakte koriander, de hete saus en het limoensap erdoor.