Pittige Thaise kipcurry uit de oven

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 255, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 29 G., vezel 1 G., cholesterol 44 mg, natrium 392 mg, suiker 3 G.

Dit heerlijke, smaakvolle gerecht met Thaise invloed is in slechts tien minuten klaar. Doe rijst, rauwe kipstukjes en gesneden groenten in een ovenschaal, giet er kokosmelk gemengd met rode currypasta overheen en schuif het in de oven. Makkelijker kan het niet!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g kipdijfilet zonder bot en vel, in dunne plakjes gesneden
2 kopjes kleine broccoliroosjes
1,5 eetlepel jasmijnrijst of basmatirijst
1 middelgrote rode paprika, in dunne plakjes gesneden
Een halve middelgrote gele ui, in dunne plakjes gesneden.
1 blik (400 g) magere kokosmelk
1 kopje kippenbouillon
2 eetlepels rode currypasta
2 eetlepels vissaus
2 theelepels bruine suiker
Sap van 1 limoen
1/4 kopje gehakte, gezouten geroosterde pinda's
1/4 kopje fijngehakte verse koriander

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, kokosmelk, vissaus, zoete paprika, jasmijnrijst, Pinda, broccoli kool, limoen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 190 °C (375 °F). Vet een ovenschaal van 22 x 32 cm (9 x 13 inch) in met bakspray.
Verdeel de kip, broccoli, rijst, rode paprika en ui gelijkmatig over een ovenschaal. Meng in een kom de kokosmelk, bouillon, currypasta, vissaus, bruine suiker en limoensap.

Giet het mengsel over de ingrediënten in de pan. Bak tot de rijst gaar is, 45-50 minuten. Bestrooi met gehakte pinda's en koriander voor het serveren.

Categorieën: