Heilbot gestoofd in kokosmelk op Thaise wijze
Stemmen: 3
Tijd: 27 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 418, totaal vet 8.7 G., verzadigde vetten G., eiwitten 43 G., koolhydraten 41 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 418, totaal vet 8.7 G., verzadigde vetten G., eiwitten 43 G., koolhydraten 41 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Als je nog nooit Thaise hoofdgerechten hebt gekookt, begin dan met vis volgens het populaire recept van Ellie Krieger. Voor de pittige saus combineert ze rode currypasta met kokosmelk en laat ze er vervolgens heilbot in sudderen tot de lagen zich beginnen te scheiden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 stukken (170 g per stuk) van ontvelde heilbotfilet
- 5 kopjes gewassen jonge spinazieblaadjes, 2 minuten gestoomd.
- 4 sjalotten (ongeveer 3/4 kopje), dun gesneden
- 2 theelepels plantaardige olie
- 2 kopjes kippenbouillon met weinig zout
- 1/2 kopje magere kokosmelk
- 1/2 theelepel zout plus 1/4 theelepel, plus nog een beetje meer
- 1/2 kopje grof gehakte korianderblaadjes
- 2 dun gesneden lente-uitjes (alleen het groene gedeelte)
- Versgemalen zwarte peper
- 2,5 theelepels rode currypasta (bereid uit gemalen specerijen gemengd tot een homogene, pittige massa: chili, rode pepers, citroengras, knoflook, gember en garnalenpasta) of 2 theelepels. kerriepoeder
- 2 kopjes gekookte bruine rijst als bijgerecht
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: heilbot, kokosmelk, sjalotten, groene uien, currypasta, kerrie, spinazie, koriander, bruine rijst
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ze, al roerend, tot ze beginnen te bruinen, 3 tot 5 minuten.
Voeg de currypasta toe en bak al roerend tot de aroma's vrijkomen, ongeveer 30 seconden. Giet de kippenbouillon, kokosmelk en 1/2 theelepel zout erbij en laat het geheel op laag vuur sudderen tot het mengsel is ingekookt tot 2 kopjes, ongeveer 5 minuten. - Breng de vis op smaak met 1/4 theelepel zout. Leg de vis in de pan en schep hem voorzichtig om zodat hij bedekt is met de saus. Dek de pan af en kook tot de filets gemakkelijk uit elkaar vallen met een vork, ongeveer 7 minuten.
- Leg een handvol spinazie op de bodem van 4 soepkommen. Leg de visfilets erop. Roer de koriander, lente-uitjes en limoensap erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schep de saus over de vis en serveer met rijst.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
