Heilbot met radijsjes in citrussaus
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 354, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 11 G., vezel 1 G., cholesterol 100 mg, natrium 271 mg, suiker 3 G.
Calorieën 354, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 11 G., vezel 1 G., cholesterol 100 mg, natrium 271 mg, suiker 3 G.
Gesneden heilbot wordt gebakken op een bedje van radijsjes, rode uien en tijm en geserveerd met partjes rode grapefruit onder een verfrissende citrussaus. De saus bevat sap van grapefruit, sinaasappel en limoen, een vleugje slagroom en boter voor een dikkere consistentie en een delicate textuur. De smaak van de saus is verfrissend en complex – een perfecte aanvulling op de witte vis en de geroosterde radijsjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,7 kg ontvelde heilbotfilet (middenstukken), in 4-6 stukken gesneden
- 1 rode ui, in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 2 bosjes radijsjes, schoongemaakt en gehalveerd
- 1 theelepel verse tijm
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- Sap van 2 bloedsinaasappels (0,5 kopje)
- Sap van 1 rode grapefruit (0,5 kopje) + 1 hele grapefruit
- Sap van 1 limoen
- 1 eetlepel slagroom
- 110 g gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: heilbot, radijs, room, Sinaasappelsap, grapefruitsap, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 230 °C. Verdeel de rode ui, radijs, tijm, 2 eetlepels olijfolie, 3/4 theelepel zout en een paar snufjes versgemalen zwarte peper over een bakplaat met opstaande rand. Bak tot de groenten gaar zijn, 20-25 minuten.
- Breng de heilbot op smaak met zout en leg hem bovenop de geroosterde groenten. Bestrijk met de resterende eetlepel olijfolie. Bak tot de heilbot gaar is, nog ongeveer 10 minuten.
- Meng ondertussen het sinaasappelsap, grapefruitsap en limoensap in een kleine steelpan en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat sudderen tot het is ingekookt tot ongeveer 60 ml, 12-15 minuten. Voeg de slagroom toe en klop tot een glad mengsel.
- Zet het vuur laag en klop de boter er stukje voor stukje doorheen, steeds wachtend tot het volledig gesmolten is voordat je het volgende stukje toevoegt. Breng op smaak met zout. Houd de saus warm op een zeer laag vuur tot serveren.
- Schil een hele grapefruit en verwijder het witte vruchtvlees. Snijd tussen de vliesjes en verwijder de partjes. Schep de heilbot en de groenten met een spatel op een schaal en schik de grapefruitpartjes eromheen. Besprenkel met citrusolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
