Olijven in een warme citrusmarinade
Stemmen: 2
Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 377, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 5 G., vezel 2 G., cholesterol 0 mg, natrium 331 mg, suiker 0 G.
Calorieën 377, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 5 G., vezel 2 G., cholesterol 0 mg, natrium 331 mg, suiker 0 G.
Geurige kruiden en citrusvruchten geven deze olijven een welkome kleuraccent, waardoor ze een licht voorgerecht vormen dat gemakkelijk van tevoren te bereiden is. Je kunt een kaasplank garneren met gemarineerde olijven, maar ze zijn ook heerlijk op zichzelf als elegant voorgerecht bij een aperitief. Giada de Laurentiis gebruikt de grootste Cerignola-olijven in haar recept. Die zijn erg vol, maar elke soort is geschikt!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels olijven, zoals Castelvetrano, Cerignola en Kalamata
- Een halve mandarijn, in plakjes gesneden en vervolgens in kwartjes.
- 4 reepjes citroenschil
- 1 kopje extra vierge olijfolie
- 3 grote takjes tijm
- 2 grote takjes oregano
- 1 laurierblad
- 1 geplette teentje knoflook
- 0,5 theelepel rode pepervlokken
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: olijf, mandarijnen, citroenschil, rode pepervlokken, tijm, oregano, laurierblad
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een pan water aan de kook op middelhoog vuur. Blancheer de olijven ongeveer 30 seconden. Schep de olijven met een schuimspaan in een middelgrote kom. Meng ze met de mandarijnstukjes en citroenschil.
- Doe in een kleine koekenpan de olijfolie, tijm, oregano, laurierblad, knoflook en rode pepervlokken. Verwarm op middelhoog vuur tot er kleine bubbels rond de kruiden en knoflook ontstaan. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de knoflook begint te verkleuren en de bubbels verdwijnen, ongeveer 7 minuten. Besprenkel de olijven met de hete olie en schep goed om zodat ze bedekt zijn.
- Marineer de olijven 2 uur op kamertemperatuur of dek ze af en bewaar ze maximaal 4 dagen in de koelkast; verwarm ze voorzichtig voor het serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
