Jakobsschelpen met quinoa in citrussaus
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 335, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 34 G., vezel 2 G., cholesterol 62 mg, natrium 475 mg, suiker 0 G.
Calorieën 335, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 34 G., vezel 2 G., cholesterol 62 mg, natrium 475 mg, suiker 0 G.
Voor een verrassende variant op de klassieke combinatie van sint-jakobsschelpen en citroensap, probeer eens een lichte, citrusachtige, pittige saus gemaakt met sinaasappel- en mandarijnsap. Besprenkel de gebakken sint-jakobsschelpen ermee en serveer met gestoomde quinoa.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3/4 kopje quinoa, goed afgespoeld
- 3 sinaasappels
- 4 mandarijnen
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 2 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in stukjes gesneden
- 600 g sint-jakobsschelpen, harde stelen verwijderd
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie of bieslook
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sint-jakobsschelpen, quinoa, Sinaasappelsap, appelciderazijn, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de quinoa in een steelpan, voeg 2 kopjes water en 0,5 theelepel zout toe en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag en laat onafgedekt sudderen tot het water is opgenomen, 12-14 minuten.
- Rasp ondertussen 1 theelepel sinaasappelschil en pers vervolgens het sap van alle drie de sinaasappels en de mandarijnen in een kom. Strooi de suiker in een koekenpan en verwarm deze op middelhoog vuur tot hij diep amberkleurig is, ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de azijn, het citrusvruchtensap, de geraspte schil en de koriander erdoor. Zet de pan terug op middelhoog vuur en laat het geheel sudderen tot de vloeistof indikt, ongeveer 8 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de boter erdoor; houd de saus warm.
- Bestrooi de coquilles aan één kant met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Leg de coquilles met de gekruide kant naar beneden in de pan en bak ze goudbruin, 4-5 minuten. Draai ze om en bak ze tot ze ook aan de andere kant goudbruin zijn, nog 2-3 minuten.
- Maak de quinoa los met een vork en verdeel over de borden. Leg de coquilles erop, besprenkel met de citrussaus en bestrooi met gehakte peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
