Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een cocktail van sint-jakobsschelpen en garnalen in een pittige tomatensaus wordt als voorgerecht geserveerd in individuele schaaltjes of glazen met crackers om de saus er makkelijk uit te scheppen en van te genieten. Kook de sint-jakobsschelpen van tevoren en laat ze goed afkoelen voordat u ze aan de saus toevoegt. De garnalen kunt u voorgekookt en bevroren kopen.

Ingrediënten:

• 220 g grote sint-jakobsschelpen (6-8 stuks)
• 1/3 kopje fijngehakte rode ui
• 1/4 kopje mosselsap met tomaten
• 1/4 kopje ketchup
• 1/4 kopje vers geperst limoensap
• 3 eetlepels fijngehakte verse koriander
• 1 theelepel ontpitte en fijngehakte serranopeper (ongeveer een halve peperpeper)
• 1 theelepel hete saus
• 220 g gekookte kleine garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
• Crackers of tortillachips, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

sint-jakobsschelpen, garnalen, tortillachips, serranopeper, hete saus, koriander, schaaldierensap, limoen, ketchup

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de coquilles toe en bak ze zachtjes tot ze gaar zijn, ongeveer 2 minuten. Giet de coquilles af en zet ze ongeveer 30 minuten of een nacht in de koelkast.
Stap 2
• Meng in een grote kom de ui, het mosselsap, de ketchup, het limoensap, de koriander, de serranopeper en de tabasco tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
• Snijd de afgekoelde sint-jakobsschelpen in kwartjes. Voeg de sint-jakobsschelpen en garnalen toe aan de saus en meng voorzichtig. Verdeel de saus over 4 glazen of kommen van 180 ml. Serveer met crackers of tortillachips.

Stemmen: 2