Ceviche van sint-jakobsschelpen
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 211, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 20 G., vezel 2 G., cholesterol 30 mg, natrium 706 mg, suiker 9 G.
Calorieën 211, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 20 G., vezel 2 G., cholesterol 30 mg, natrium 706 mg, suiker 9 G.
Ceviche is een voorgerecht van rauwe zeevruchten gemarineerd in citrusvruchtensap. Marineer sint-jakobsschelpen met sinaasappel, citroen en limoen en serveer ze in de schelp met fijngehakte groenten. Het ziet er zeer elegant uit en de smaak zal alle liefhebbers van zeevruchten zeker bevallen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Marinade
- 4 eetlepels tomatensap
- 4 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
- 4 eetlepels vers geperst citroensap
- 4 eetlepels vers geperst limoensap
- Een kwart bosje koriander
- 1 rode ui
- 4 eetlepels ketchup
- 1 jalapeño, ontpit en fijngehakt
- Een beetje hete saus
Garnering
- 1 rijpe pruimtomaat, geschild, ontpit en in blokjes gesneden
- Blancheer 20 stengels zeekraal in kokend water en leg ze vervolgens in ijswater.
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel vers geperst citroensap
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Sint-jakobsschelpen
- 20 levende, verse sint-jakobsschelpen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sint-jakobsschelpen, Sinaasappelsap, limoensap, tomatensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een niet-reactieve kom de ingrediënten voor de marinade en zet deze minimaal 2 uur, liefst een hele nacht, in de koelkast.
- Meng in een middelgrote kom de tomaten, witte selderij, olijfolie en citroensap, breng op smaak met zout en peper en zet in de koelkast.
- Zeef de marinade door een fijne zeef en gooi de vaste bestanddelen weg. Bewaar de vloeistof goed gekoeld.
- Voeg de sint-jakobsschelpen toe aan de vloeistof en laat ze minstens een uur marineren, tot ze licht ondoorzichtig worden. Leg de sint-jakobsschelpen terug in hun schelpen en garneer met korianderblaadjes. Serveer de ceviche goed gekoeld.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
