Jakobsschelpgratin met saffraan
Stemmen: 2
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Bereid dit heerlijke gerecht voor een speciale gelegenheid. Sint-jakobsschelpen worden licht gebakken in de pan en vervolgens gemengd met een lichte wijnsaus, uien, wortelen, gerookte paprika en saffraan. Bestrooid met paneermeel worden ze vervolgens gegrild tot ze knapperig zijn. Serveer met een glas droge witte wijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopje verse broodkruimels
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
- Een snufje saffraandraadjes
- 700-800 g grote sint-jakobsschelpen, wassen en drogen
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 wortels, fijngesneden
- 1 grote teentje knoflook, fijngehakt
- 1/4 theelepel gerookte paprika
- 1/4 kopje droge witte wijn
- 2 eetlepels ongezouten boter
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sint-jakobsschelpen, witte wijn, wit brood, saffraan, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op de grillstand. Plaats het rooster indien mogelijk 7,5 cm van de grill. Meng in een kleine kom de broodkruimels, 1 eetlepel olijfolie, peterselie en een snufje zout. Week de saffraan in een aparte kleine kom met 1 eetlepel water.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag (bij voorkeur gietijzer) op middelhoog vuur. Voeg de coquilles toe, breng op smaak met zout en bak ze goudbruin, ongeveer 2 minuten. Draai ze om en bak ze nog een minuut; leg ze vervolgens op een bord (spoel de pan niet af).
- Verhit de resterende eetlepel olijfolie in een koekenpan. Voeg de ui en wortel toe, breng op smaak met zout en bak tot de uien zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook en paprikapoeder toe en roer ongeveer 1 minuut. Voeg de wijn toe, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan los en kook tot de vloeistof bijna volledig is verdampt, ongeveer 1 minuut.
- Voeg 1,5 kopje water, de saffraan met het weekwater en eventueel vrijgekomen sap van de sint-jakobsschelpen toe. Breng aan de kook en laat 8-10 minuten sudderen tot er nog ongeveer 0,5 cm vloeistof over is. Breng op smaak met zout.
- Haal de pan van het vuur en roer de boter erdoor tot deze volledig gesmolten is. Leg de coquilles terug in de pan, zet de pan in de oven en gril ze, draai de pan indien nodig, tot de coquilles stevig zijn, 1 tot 2 minuten.
- Bestrooi de coquilles met het paneermengsel en bak ze verder tot ze goudbruin zijn, nog 1 tot 2 minuten, waarbij je de pan indien nodig draait.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
