Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Saffraanpappardelle voor een romantisch diner bij kaarslicht - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 115 g pappardelle pasta
• 1 eetlepel (15 g) ongezouten boter
• 1/2 kleine sjalot, fijngehakt
• Een snufje saffraan
• 2/3 kopje slagroom
• Zout en versgemalen peper
• 1/4 theelepel citroensap
• 1/4 theelepel vanille-extract
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor de garnering
• 2 eetlepels gehakte bieslook
• 1/2 theelepel geraspte citroenschil

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

pappardelle pasta, saffraan, Parmezaanse kaas, room

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Kook de pasta in kokend, gezouten water, zonder deksel, zoals aangegeven op de verpakking. Giet af, maar bewaar 1/4 kopje van het kookvocht voor de saus.
Stap 2
• Smelt ondertussen de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de sjalotten en saffraan, af en toe roerend, tot de sjalotten zacht zijn, ongeveer 2 minuten.
Stap 3
• Giet de room erbij, breng op smaak met 1/4 theelepel zout en gemalen peper, zet het vuur hoger en laat de saus sudderen tot hij indikt, ongeveer 2 minuten. Voeg het citroensap en het vanille-extract toe.
  
  Voeg de pasta, het kookvocht en de Parmezaanse kaas toe en roer alles goed door elkaar.
Stap 4
• Serveer de romige pappardelle met citroenschil, de resterende bieslook en kaas.

Stemmen: 7