Iraanse gele rijst met saffraan

Stemmen: 1

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 341, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 62 G., vezel 2 G., cholesterol 20 mg, natrium 263 mg, suiker 9 G.

Deze levendige rijst dankt zijn zonnige kleur aan saffraan. Saffraan is een dure specerij, maar als je het op de juiste manier gebruikt, heb je er maar een klein beetje van nodig. Het geeft een unieke smaak en een lichtzoet aroma. Dit eenvoudige en snelle bijgerecht, geserveerd met gebakken uien en rozijnen in Midden-Oosterse stijl, past perfect bij stoofschotels en kebabs.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Rijst

0,5 theelepel gemalen saffraan
3 ijsblokjes
2 eetlepels basmatirijst
2 eetlepels ongezouten boter
1 kleine ui, fijngehakt

Topping

2 eetlepels ongezouten boter
1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
0,5 kopjes zwarte rozijnen

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: basmatirijst, saffraan, uien, rozijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Rijst:

Strooi saffraan over ijsblokjes in een kleine kom en laat het op kamertemperatuur staan tot het ijs volledig gesmolten is, ongeveer 1 uur. Dit is je opgeloste saffraan.
Spoel de rijst ondertussen meerdere keren af tot het water helder is.

Smelt de boter in een pan van 3 liter op middelhoog vuur. Voeg de helft van de ui toe en bak deze, al roerend, tot hij zacht en goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de rijst en 1 theelepel zout toe en roer goed door. Voeg 3 1/4 kopjes water en de opgeloste saffraan toe en zet het vuur hoger (middelhoog).
Breng de vloeistof aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Dek de pan af en laat het geheel sudderen tot de vloeistof is opgenomen en de rijst gaar is, ongeveer 15-20 minuten.
Topping:

Smelt ondertussen de boter in een grote koekenpan op middellaag vuur. Voeg de ui toe en bak deze, al roerend, goudbruin, ongeveer 15 minuten. Voeg de rozijnen toe en bak deze, al roerend, tot ze warm en licht zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Zet apart.
Zodra de rijst gaar is, haal je hem van het vuur en laat je hem 5 minuten stomen. Maak de rijst los met een vork en schep hem op een serveerschaal. Bestrooi met het uien-rozijnenmengsel en serveer.

Opmerking

Bak de rozijnen niet langer dan 2 minuten, anders verbranden ze en worden ze bitter.